元宵节将至，一碗热腾腾的汤圆是必不可少的美食。这几天，枫泾的街头和超市，汤圆已经成为销售季的“限定主角”。位于枫泾古镇惠安桥畔的将军食府，元宵节供应的手工汤圆已经上市了。近日，记者探访将军食府，看到师傅们正在赶制美味可口的汤圆。
虽然机械化生产的速冻汤圆品种更丰富，但一些纯手工制作的汤圆更受市民们的青睐。小小的汤圆，从和面到馅料，不仅工序多，对制作技术要求也很高。
作为一家开了近20年的老店，谈起为何受到那么多食客的欢迎，枫泾古镇将军食府负责人范金姬和记者谈起了自己的“汤圆经”。“从皮到馅料我们都是纯手工制作，汤圆好不好吃首先要看皮，其次就是馅料。”范金姬一边展示刚刚揉好的面团一边告诉记者，“揉糯米粉，水和粉的比例很重要，揉得不好容易开裂，要先烫面然后再加入适量的水和面。以前我们只做纯色的，这几年我们尝试将火龙果汁、南瓜汁放进糯米粉里面，这样做出来的彩色汤圆也很受顾客欢迎”。虽然纯手工制作的汤圆工艺复杂，在制作上更加耗费时间，但保证了汤圆的口感。
根据馅料不同，目前售卖的手工汤圆有咸口的冬笋鲜肉、荠菜鲜肉以及甜口的桂花豆沙、芝麻4种口味，馅料也都是当天准备。
范金姬说：“豆沙是当天熬的，冬笋和荠菜都是买的最新鲜的。”
“我们经常来吃的，这家店开了好多年了。”前来吃汤圆的市民中，有不少回头客，市民王女士就是其中之一，她告诉记者，“这家的手工汤圆很合我们胃口，和外面的味道不一样，外皮软糯不粘牙，里面的肉馅分量很足，吃上去食材很新鲜，我最喜欢这个冬笋鲜肉的，肉质紧致，汤汁非常鲜美”。除了堂食以外，不少市民选择打包生汤圆回家，“元宵节，汤圆是必吃的，这家汤圆味道非常地道，里面的馅料都是很传统的经典口味，纯手工调制的肉馅汤汁很饱满，甜口馅料甜而不腻。每个味道我都买了几个回家”。家住在附近的张阿婆说。
据悉，去年元宵节期间，汤圆售卖了一万个左右。据范金姬介绍：“随着元宵节的临近，这几天过来购买汤圆的人变多了，陆陆续续收到了老顾客的订单。按照往年来看，元宵节当天过来购买的人会更多。”目前汤圆售价为4元一个，分6个装和10个装。
记者 | 勾瑞
通讯员 | 李晨辉 俞翔
摄影 | 庄毅 李晨辉
编辑 | 俞萝寅
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