堂食恢复后，上海海底捞多家门店响起了熟悉的音乐，店内员工穿着洁白挺括的工服，如老友重逢一般热情地向顾客挥手执意，迎接第一批顾客。
记者在位于上海市中心豫园商圈的海底捞上海香港名都店看到，门迎组的员工引导客人完成进店前的场所码登记、测温及手部消毒后，安排大家间隔入座。该店店长程伟介绍，门店以最大接待量的50%开放餐位，同时建议客人通过线上渠道和电话提前订座。“今天的预订量较平日提升20%，目前已接到的本周周末的预订量较往期周末提升30%左右。” 客人们也会自觉遵守防疫要求，配合扫场所码、隔桌入座等，用餐时长也有所控制。
据了解，为了防止人员聚集，所有恢复堂食的门店内已划分出专用的进出通道，合理安排进出路线，限流接待堂食顾客。因此，门店鼓励顾客提前通过门店客服电话或者海底捞APP预订后，再到店就餐，以便门店进行安排，保证每一个顾客都及时就餐。
门店疫情防控的总原则是人、物、环境同防，每日将对门店环境和物料进行全面消杀，对人员的健康情况进行查验并做好记录。全店员工每日落实“1+1”核酸检测工作，即1次抗原检测1次核酸检测。同时，所有进店的顾客也需佩戴口罩，持有72小时内核酸阴性证明，扫“场所码”或“数字哨兵”，并配合测量体温且无异常后方可进店。
海底捞上海大区负责人李鑫强表示：为了响应“餐饮桌长制”的倡议，服务员会在顾客点餐及就餐过程中，倡议客人点半份菜，使用公筷，并协助客人进行余菜的打包。门迎组的员工也会引导客人完成进店前的场所码登记、测温及手部消毒等。