3年前，80后崇明人范金在临近不惑之年辞职创业成为一名精酿师，并在“大师杯”全国佳酿啤酒大赛上一举夺魁。此后三年多时间里，范金深耕精酿领域，自创品牌“明日酿造”，在圈内逐渐声名鹊起。作为一个崇明人，范金心里一直埋藏着一个愿望，想为家乡的发展出力。
今年，范金和百威旗下的精酿品牌“拳击猫”合作，首次尝试将崇明农副产品作为原料加入酒中。酿出本土风味，为家乡好物站台，范金正朝着目标不断前行。
2021年末，一款名为“今朝醉”的啤酒亮相沪上10多家精酿啤酒馆，2吨啤酒一经问世就被销售一空，独特的口感得到啤酒老饕们的一致认可。
今朝有酒今朝醉，从原料选用到酿造工艺，这款啤酒处处透露着崇明风。崇明当季大米的使用比例占到50%、创新性地将精酿啤酒与崇明老白酒的酿造工艺融合，用米酒酵母发酵，使得酒味香甜醇美。酿造的最后，范金还特别选用长兴岛柑橘入味，果香四溢。橘子风味也不直接，而是让人在回味中感受长兴的风味和米酒的甘甜。
“今朝醉”的酿造是范金向家乡的一次致敬。范金介绍，精酿啤酒中很重要的元素就是本土酿造，如何将家乡的风味融入自己热爱的啤酒想法由来已久。“拳击猫”作为上海的先锋精酿品牌，以擂台形式广邀精酿达人同场竞技。当范金说出自己的想法后，大家一拍即合，随即来到崇明实地考察，最后决定选用崇明新一季大米和时令柑橘作为尝试。
1000斤大米，600斤柑橘，酿出2吨精酿，伴随啤酒独特的香气，崇明优质大米和柑橘也被带向更多市场。啤酒首发仪式上，前来咨询的市民络绎不绝。
对于范金来说，这是向理想迈进的一次有益尝试，对于崇明来说，这是优质农产品的又一次自我加持。长兴镇拥有柑橘种植面积16000余亩，柑橘种植历史悠久。今年长兴一方面尝试将柑橘分级包装，推动柑橘精品化发展，另一方面延伸柑橘产业链，生产柑橘衍生品，让小柑橘产生大效益。
初战告捷，范金表示近年来随着精酿市场的迅速发展，这些风格迥异的啤酒正被越来越多人所喜爱。随着需求量逐步上升，未来他希望能把更多种类的崇明优质产品融入酒中，以酒为媒，让更多人走进崇明了解崇明。
“上海崇明”的粉丝们也有口福啦！
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记者：朱卓君
图片由受访者提供
编辑：刘黎明