寒露是二十四节气中的第十七个节气，
属于秋季的第五个节气
这是二十四节气中第一个带“寒”字的节气，
天气将由凉爽向寒冷过渡。
板栗
秋的炒板栗，冬的烤番薯，绝对是街头巷尾最具杀伤力的两种散香利器，其张弛有度，余韵悠长，绝胜所有潮人大佬的名牌香水。等四处烟火起来，一锅粗大黑砂热气腾腾地翻搅着，哗，哗，清冷阳光下裹挟着香甜气味的板栗油光水滑端出来……那不仅好闻，可也真是好看呢。
宋朝往后，糖炒板栗即已发展为某项特色技能。古人有记载：「及来京师，见市肆门外置柴锅，一人向火，一人高坐机子上，操长炳铁勺频搅之，令匀偏。」并有「和以濡糖，藉以粗砂」等妙方，与今同。图片来源：图行天下
板栗虽香，板栗花却臭。所有嫌弃石楠花气味难闻的，都该去闻闻板栗花才好。六月梅雨季节，正是板栗的花期，一片潮湿闷热里堆满板栗花的恶臭，招来无数苍蝇，嗡嗡作响有如闷雷，简直噩梦。但到了九月十月，复又欢喜起来——板栗熟透，沉沉欲坠，接下来一整个秋冬，板栗都多到吃不完，有这样的福利，倒又觉得那臭味是可以忍受的了。
板栗花。图片来源：
http://www.lvxing99.com/guide/cnguide/yiwang/327_131521233554CC.jpg
古人似乎并不计较板栗花的臭。许多古籍里都有记载栗树的种植，宫殿里，行道上，大家安之若素。记得有谁曾写到宫里的板栗，一旦成熟，宫娥们便一哄而上，摘个精光，平素被认为是武力担当的男子们反而尝不到一点甜头。就算臭味无碍，可若果实成熟，掉下来也不会伤人么？板栗壳斗多刺，被扎一下不是闹着玩的。
毛栗子，毛栗子，先有毛，才有栗子。城市里不容易见到板栗树，拿出来卖的，都得先把一身刺毛扒干净，也怨不得有人不知道。这刺毛一名板栗蓬，直至熟透也是碧青，虽然刚硬，但根据品种不同，疏密长短亦存在区别。放脚下踩一踩便松开，徒手即可取出里面光滑的栗实。至于现代批量化剥壳，则靠机器。
板栗蓬，别看很萌，大部分都很扎手…图片来源：https://www.flickr.com/photos/osano-photo/9370168322
板栗其实是古老有内涵的植物。《黄帝内经》里所谓「五果」，我理解为上古时代人气最高的五种果实，其中就有它；老祖宗们供奉先人，或皇亲国戚，开堂设宴，也一定少不了板栗。因为是坚果，外壳厚、淀粉多、水分少，所以大可长期贮存，周年使用，只此一条即胜出其他水果许多。它分布又广，大江南北均产量颇丰，丰年可做零食，饥岁可充粮仓。不受欢迎简直没有天理。几部农书里，也不约而同提到贮藏板栗的方法：盐水浸一宿，漉出，晾干，以泥沙封存，据说经岁不坏。简单一点，直接风干，曰「风栗」，据说也不错。
板栗的食谱极多。煮粥，烧肉，制糕点，做蜜饯，无一不可，丰俭由人。不过淀粉含量高的食材大多如此，如番薯，如菱角，如土豆，都是收放自如的一把好手，同样还有落在胃里，那一股温暖、粉糯、香甜、踏实的饱足感。
在秋天，有糖炒板栗吃，就够幸福了。（作者：蔓玫）
素材来源：辰山植物园