传统小吃两面黄，口感酥脆色泽金黄，配上各类浇头，会使两面黄展现出不同的风味。而这份酥脆鲜香的口感，也成为了众多市民的心头好。
不过要说两面黄与浇头最完美的结合，王家沙的蟹粉两面黄一定是榜上有名的。整蟹新鲜拆出的蟹黄、蟹膏、蟹肉，按比例熬制成蟹粉。再经过炒制、勾芡，成为醇香浓郁的蟹粉浇头，淋在刚出锅的两面黄上，那份滋味丰富而厚重，令人一口难忘。
王家沙总店点心部部长姚建华表示，不论是去店里享用还是在家自制，两面黄一定要吃那口“热乎劲”。要想做好两面黄，还要注意几点：
煮面条：面条下水煮熟后捞出沥干，加入香油和盐拌匀。
炸面条：锅里倒入宽油，将准备好的面条放入锅中摊平，小火慢炸，待底部呈金黄色后，翻面再炸，直到两面金黄后，捞出沥油备用。
炒浇头：姜片下锅爆香后，将买来的蟹粉入锅，加入一定量的水稀释一下后，加入适量的盐调味，最后勾芡出锅。
淋浇头：这一步是整个两面黄制作的灵魂环节，将浇头淋上炸好的面上，只需片刻，面条就会吸足汤汁，将鲜香和酥脆完美地演绎出来。
【美味提示】
王家沙地址：南京西路805号，营业时间：7:00-20:00，全年无休