俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。随着中秋节的临近，月饼便进入了销售高峰期。而金山人的中秋美食必吃榜TOP1，那一定是亭林月饼。
亭林月饼皮层酥松，色泽美观，馅料甜而不腻，口感松酥，尤其是猪油夹沙口味，更是深受几代人的喜爱。
舌尖上的非遗味道
亭林月饼
据《亭林镇志》记载，亭林自古就有百年老店“日升楼”，坐落于亭林镇孟溪桥东侧，是船运集散地，日升楼是家茶水店，以经营茶水及制作糕点闻名。
茶馆刚开始时就做一些豆沙糕饼，皮层酥松，色泽美观，馅料甜而不腻，口感松酥，受到大家的喜爱。因糕饼是圆形的，就像一个个“满月”，又因茶馆的位置在亭林古镇的东面，所以就取名为“亭林月饼”。
如今的亭林月饼，在保留传统风味的基础上融入了现代人喜爱的口味，口感上精益求精。2017年，亭林月饼制作技艺被列入金山区非遗名录。
虽是金山的传统特色美食，但是亭林月饼的粉丝却遍布上海各区，就连韩寒也曾经给大家安利过。每年中秋前，许多老顾客就会从市区开车过来，买上几卷亭林月饼再回去。年年如此，乐此不疲。
独具匠心的经典美味
亭林月饼
多年来，亭林月饼坚持全手工的工艺制作，选用优质的小麦粉、白糖、食用植物油、赤豆、猪油的合理配方，根据传承人多年累积的经验配制而成。
猪油夹沙馅是亭林月饼最具特色的一款，其最重要的原料就是糖腌猪油，它是制作猪油夹沙月饼的灵魂，需要腌、搓、压、封等十几道工序。
腌渍后的猪油软糯香甜，唇齿留香。还要放上一些桂花一起搅拌，糖猪油的香味加上桂花的香味，十分诱人。
另外，亭林月饼采用的是俗称小酥皮的工艺，一层油酥一层面，再一层油酥一层面，需反复多次，这样才能保证月饼饼皮酥脆、松软的口感。
手工压成圆饼的形状，再由老师傅盖上标明口味的红色印章，经高温烘烤后而成。那个鲜红的印记，满满的仪式感，也是记忆里对于老底子上海糕点最深刻的记忆了。
烘烤过程中，烘烤师傅还需要实时观察月饼形态变化，调整烘烤温度，适时喷水增加湿度，如此才能烤制成功。
亭林月饼朴实的外表下，藏着延绵百年的独特美味。无论你是70后，还是80后、90后、00后，都能在亭林月饼中，体验到熟悉的味道，寻找到家的温馨回忆。
再过几天就是中秋，作为地道的金山人，绝对不能少了这份传统的味道。五仁百果、猪油夹沙、纯豆沙、椒盐、鲜肉月饼，你最喜欢哪一种口味呢？
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