近日，定西路上新开了一家川渝特色小吃店，店里主营烤“苕皮”，可以自由搭配酸萝卜、肉末、酸豆角等，口感十分丰富。你知道什么是“苕皮”吗？“宁宁”告诉你→
来到定西路825号，一家名为“洋盘幺妹·苕皮豆干”的小小店铺吸引了“宁宁”的注意。店铺门面不大，卖的就是近来的“网红”小吃——烤苕皮。
“苕皮”，是川渝地区的一种特色小吃，由红薯淀粉制作而成，是红薯粉的一种。而烤苕皮，则是在苕皮里加入各式馅料，再将其烤熟，和烤冷面有异曲同工之妙。这家店的馅料以酸萝卜、酸菜笋衣、酸豆角为主，还可以自由搭配肉末和里脊肉，选择十分丰富。
“宁宁”点了一份酸萝卜肉末烤苕皮后，店家就熟练地开始烤制——拿出一张薄薄的苕皮放在炉子上，刷油后将两面烤得微干。然后依次加上辣椒酱、葱花香菜，以及酸萝卜和肉末。
馅料添加好后，再稍微炙烤一段时间，将苕皮左右两边叠起，用两根竹签穿好固定住，再撒上一些辣椒粉，一份烤苕皮就完成啦。刚烤好的苕皮一定要趁热吃，这时的口感外酥里糯，韧劲十足。
内里的馅料可谓是这份烤苕皮的“灵魂”。肉末又香又嫩、酸萝卜爽脆且解腻，搭配起来恰到好处。再加上“宁宁”喜欢的香菜（不喜欢的朋友可以选择不加），口感颇具层次感。如果觉得馅料没吃够，还可以免费添加酸萝卜、折耳根、韭菜花等小料。
除了烤苕皮，店里还有烤豆干、锅巴土豆等“网红”川渝小吃在售，喜欢的朋友不妨去吃吃看吧~
文字/图片：甘力心
编辑：李 博
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