《只要有一壶茶，到哪儿都是快乐的：世界饮茶风情》
姚国坤、刘蒙裕、董俐妤 著
上海文化出版社
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内容简介
茶为中华国饮，自从茶被中国人发现、利用、培植以后，中国茶叶由丝绸之路传至世界各国，当今世界至少已有65个国家种茶，更有160个左右国家和地区的30亿人热衷于饮茶。本书介绍了亚洲、欧洲、非洲、美洲、大洋洲五大洲五十余个国家的饮茶习俗。茶为人们带去身心健康，并对推动人类社会的文明进步起到重要作用。由于各国民族风情不一，文化背景各异，地理环境有别，形成了多姿多彩的世界饮茶风俗，都是饶有地域特色的饮茶风情。
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推荐语
李约瑟说：“茶是中国继火药、造纸术、印刷术、指南针四大发明之后，对人类作出的第五大贡献。”本书很好地印证了这一点。中国的茶技茶艺、茶风茶俗、茶礼茶德、茶政茶法等，伴随着茶种、茶饮、茶俗，不断从海陆两路迅速向国外传播。目前全球已有160个左右国家和地区的30亿人口热衷饮茶，茶已成为全球三大传统饮料之首。饮茶的时光是快乐的，看“饮茶风情”的时光也是快乐的。
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作者简介
姚国坤，浙江余姚人。中国农业科学院茶叶研究所研究员，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任，东亚茶文化研究中心研究员。“中国茶行业终身成就奖”“国际茶文化杰出贡献茶人”“中华杰出茶人终身成就奖”获得者；1992年起享受国务院政府特殊津贴专家。曾赴马里共和国担任农业发展部茶叶技术顾问；赴巴基斯坦考察和组建国家茶叶实验中心；多次赴美国、日本、韩国、巴基斯坦、马来西亚、新加坡等十几个国家和地区进行学术交流和茶文化讲授。2003年，参与组建全国第一个应用茶文化专业（树人大学内）并任系主任；2005年，筹建全国第一所茶文化学院（浙江农林大学内）并任副院长。1991年出版全国第一本以茶文化冠名的专著《中国茶文化》，2004年主编全国第一套茶文化专业试用教材，发表学术论文240余篇，出版茶及茶文化著作80余部。先后4次获国家级和省、部级科技进步奖励，并取得6项科技成果。
刘蒙裕，浙江舟山人。毕业于浙江农林大学文化产业管理（茶文化）专业，国家二级茶艺技师、评茶师。现任中国国际茶文化研究会培训与普及部部长助理，从事茶文化培训普及与资料档案整理工作。
董俐妤，浙江舟山人。毕业于浙江农林大学文化产业管理（茶文化）专业，现就职于中国国际茶文化研究会，任学术与宣传部副部长，致力于茶文化交流、宣传及培训等工作。国家一级茶艺技师、评茶师、CVCC全国核心能力认证高级礼仪指导师。
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精彩书摘
土耳其：“泡在茶汤里的国家”
土耳其是连接欧亚的十字路口，也是一个横跨欧亚两洲的国家。早在数百年前，茶就沿着丝绸之路远播到了土耳其。土耳其人称茶为“Cay”，与中文中的“茶”字发音类同，这就是最好的证明。
土耳其人酷爱饮茶，有“不可一日无茶”之习，通常成年人每天喝茶在10杯以上。许多成年人早晨起床后，甚至还未曾刷牙用餐，第一件事，就是要先喝杯茶。如果你身处土耳其，随处都可以听到当地人口中不时发出的“茶”字声，茶已成为土耳其人的口头禅。有鉴于此，土耳其被称为“泡在茶汤里的国家”。根据调查机构欧睿（Euromonitor）2011年的统计数据显示，世界上每年人均茶叶消费量最高的国家为土耳其，每年人均消费量高达3157克。至今，土耳其人均茶叶消费量，依然在世界上名列前茅。
如果身处土耳其城乡，总会见到许多土耳其人在等公交车时，手里也会端杯茶，甚至坐在路边歇脚时也要来杯茶。所以，在土耳其，无论是在城市还是乡村，茶馆总是星罗棋布，竟然在众多小吃店里也兼卖茶。特别有趣的是：当你走进城市街头，就会见到或听到只要吹几声口哨，附近茶馆里的服务员，就会随即手托一个精致的茶盘，放上一杯热气腾腾的茶水，立马送到你眼前。所以，你走在城市街头巷尾，随处都可以见到有串街走巷的茶馆服务员，挨门挨户为饮者送上热茶。倘若你在车船码头，大道半途，也总有专门的卖茶人，口中不断地吆喝：“刚煮好的热茶！”意在引起想喝茶的过往行人注意。倘在机关、商场、工矿等单位里，也都有专人负责煮茶、卖茶和送茶。在学校教师、企事业单位的办公室里，还专门在办公桌旁安装有一个电铃，人们若要喝茶，只要一按电铃，就会有专门送茶人端着茶盘和杯子，将热茶送上。即便是学生、员工，在课间、工间也可去专门开设的饮茶室里喝茶。
土耳其人喝茶用的杯，大多是鼓形的小玻璃杯，以及小匙、小碟。煮茶时，多数使用的是一大一小的两把铜茶壶：先用大茶壶放置在木炭火炉子上煮水；再将小茶壶放在大茶壶之上，茶水的用量较大，通常按1克茶30～50毫升水的比例冲泡。待大茶壶中的水煮沸后，就将沸水冲入放有茶的小茶壶中，经3分钟左右后，将小茶壶中的浓茶汁按各人口味，一一倾入各个小玻璃杯中。而后，再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁的小茶杯中，至七八分满后，加上几块方糖，再用小匙搅拌均匀，使茶、水、糖混合后即可饮用。
土耳其人煮茶，特别讲究调制功夫。认为色泽红艳、香气浓郁、滋味醇厚、汤色透明的红茶才是真正的好茶。因此，土耳其人煮茶时，总要夸夸自己煮茶的功夫。在一些高档茶馆里，还配有专门的煮茶高手，教客人学煮茶。在这里，既能学到具有土耳其风格的煮红茶技术，又能尝到具有土耳其风味的红茶滋味，还能体验到具有土耳其风情的饮茶情趣。但土耳其的茶馆往往不打“茶”的招牌。你只要见到有咖啡厅（室、屋），这里全都有传统的土耳其茶和土耳其咖啡提供。在这里， 你可以点上一杯土耳其茶，体验一下土耳其人的生活风情，最多见的就是边饮茶、边吸水烟、边下棋的茶客。这种红茶喝起来，总会有热呼呼、甜滋滋、酸溜溜的感觉，可谓别具一格。
土耳其人喜欢饮很烫的茶，认为如此喝茶会产生强烈的刺激感，又会产生一种奇妙的快乐感，这有别于他国。
资料：上海文化出版社
编辑：徐诺