上海黄梅结束，无缝衔接入伏。橙色高温预警接连发布，户外高温夺去了很多人的好胃口。三伏天的气候让人食欲不振。按理说，这不是吃羊肉的时候。但是偏偏民间有句老话：“伏羊一碗汤，不用神医开药方。”
中医常说“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉性温，能益气补虚，是夏天进补、养阳气的佳品，所以适量补充对人体是有好处的。且羊在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膻味轻。这时候的羊肉味道非常鲜美，口感上绝不比冬天差。
上海就有很多吃“伏羊”的好去处。崇明的白山羊，奉贤庄行镇羊肉，普陀有200年历史的真如羊肉，松江张泽羊肉，闵行七宝羊肉，都是值得驱车前往打卡的美味。
记者采访静安北京西路的苏州羊肉面馆，近日因为吃“伏羊”的市民光顾，据经营者介绍，每日销售羊肉及羊其它部位，都在400斤左右。
“每年三伏几日，羊肉销售是一个小高峰，老吃客都知道这段时间肉的口感好，味鲜没有膻腥气。羊肉白切，配一碗羊汤面。口感清爽不腻，所以夏季红烧羊肉的销量就没有白切羊肉好。”这家挂着藏书羊肉会员店的老板，苏州口音，后厨用标志性的木桶煮羊肉，算得上较为正宗的苏州羊肉。
不管是慕名探访上海的羊肉名店，还是从菜市场买回羊肉自己在家烹制。伏羊的美味和营养价值，总让它成为上海市民餐桌上的“人间美味”。