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中国种植笋的历史由来已久，类别也十分丰富。笋的种植区域主要集中于长江中下游流域。竹笋是竹子的幼芽，根据不同种类还可以分为毛竹笋、麻竹笋、淡竹笋等。对于包邮区人民来说，冬季里来一碗热烫烫的腌笃鲜，真是绝佳的美味。冬笋很受大家的欢迎，有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称，不管是拿它煲汤还是炒菜，都是一道夺人眼球的菜肴。
冬笋的主要生长地区集中在福建、四川、贵州、江西等地。由于生长的时间短，冬笋的个头不会很大，外形像宝塔，通常就是三到四节笋芽的长度。外面包裹着一层金黄色的笋皮，里面是鲜嫩的白色或着鹅黄色的笋肉。冬笋还有一个特点就是它比较粗壮，冬笋的体积肥大，是个“矮胖子”。因为冬笋是最先被挖出来食用的，所以在口感上其鲜嫩度要好过其他的笋类。
冬笋因为生长时间短，所以笋肉中含有的纤维很少，吃起来像吃肉一样，不会咀嚼出渣来。其实冬笋和春笋都是一根竹子上长出来的笋类，只不过一个在冬季采摘，一个在春季采摘。春笋的生长时间较长，在样子和味道上自然与冬笋有较大的差别。而对春笋而言，因为生长时间长，各结节之间距离也略大。
其实，不管是哪种笋类都含有很高的营养价值。笋类含有高蛋白、低脂肪，能促进肠胃蠕动，帮助身体消化，吸收更多的营养。但是在食用的时候要特别注意的一点，笋中含有难溶于水的草酸，这种酸性物质很容易与钙结合形成草酸钙沉淀，这种沉淀很难被肠道消化吸收。所以在使用笋是最好先过水焯一下，也能去除涩味。
本期的微食疗，小编就推荐一道鲜香美味的双笋炒腊肠，趁着时令赶紧做做看吧～
用料：
冬笋半个、莴笋小半根、腊肠一根、红椒粒少许、姜蒜适量、蒜苗适量、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐
做法：
半个冬笋切滚刀
入冷水锅中煮沸2-3分钟，捞出沥干
小半根莴苣切滚刀
腊肠一根，温水洗净后蒸熟切片
准备姜丝蒜末和蒜苗叶，红椒切粒
准备调味汁：一点清水，一点盐，一勺蚝油，一点生抽，少许白糖，少许鸡精，混合搅拌均匀。
起油锅，放姜丝蒜末
倒入沥干水的笋块翻炒
加腊肠后倒入调味汁翻炒均匀
加入莴苣尖
最后加红椒粒、蒜苗叶少许
翻炒均匀即可关火装盆啦～