呼应今年春节市民群众在家吃年夜饭的需求增多，上海市餐饮烹饪行业协会充分发挥政府和企业间的桥梁作用，于今年1月中旬发布了首批年夜饭外卖供应企业门店名单，涉及43家餐饮企业的434个门店。日前，上海市餐饮烹饪行业协会更新供应信息，企业增加至78家，门店增加至2274家，产品增加至225款。
记者在这份最新版名单中看到，参与企业中既有绿波廊、新雅粤菜馆、大富贵、杏花楼、老饭店、绿波廊等深受市民欢迎的老字号餐饮品牌，也有和记小菜、丰收日、谷谷鸡、苏浙汇、鸿瑞兴等餐饮连锁品牌，还有肯德基、麦当劳、星巴克等快餐、简餐类餐饮企业。
虽是年夜饭“外卖”，但各家餐饮企业花的心思一点不少。大富贵、松鹤楼等老字号餐饮等企业推出的各类年夜饭套餐，均由大厨团队专门研制。年夜饭品种丰富，精选餐厅内最受青睐、点单率最高的“爆款”，将热菜、冷菜、点心、酱料、砂锅、火锅等集于一套，让市民在家就能品尝到“大厨手艺”。
上海老饭店推出的半成品套餐里，就包含了金牌八宝鸭、清炒河虾仁、翡翠大黄鱼、秘制海鲈鱼、全家福等不少老饭店的本帮招牌菜。为了让消费者可以轻松地在家“复原”堂食的口感，上海老饭店除了在工艺上更加精益求精以外，还特意拍摄了菜品制作的讲解视频，从拆袋加热到摆盘上桌，几乎涵盖了烹饪一道菜的所有步骤，顾客只需要打开上海老饭店微信公众号就可以观看视频，就能“小白”变“大厨”。
快餐、简餐企业的菜单，则更符合年轻消费者的口味。肯德基推出了5种新春桶类优惠套餐，还有新品“开封菜”系列，包括花胶鸡汤、螺蛳粉、日式炒饭等。必胜客推出了必胜花开六人餐和包你发财八人餐，眼下正是预售期。星巴克推出了适合多人享用的多款新年套餐，是好友相聚的不错选择。
据介绍，今年年夜饭套餐购买渠道丰富，不仅餐饮企业线下门店均有销售，还基本打通了线上渠道，市民可通过淘宝或天猫App搜索相应餐饮企业或关注企业微信公众号即可下单，美团、饿了么等平台企业也上线年夜饭半成品服务，帮助餐饮商户建立起一套适用于年夜饭外卖的解决方案。
栏目主编 许素菲
责任编辑 邓清元
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