“三伏天吃羊肉”
是松江人传承下来的生活习惯
在九亭镇
有一家开了30多年的老牌羊肉店
奶子河文娟羊肉庄
一年四季都人气火爆
最多的时候一天要卖掉20头左右
顾客从早上5点就开始排队
吃一口新鲜冒着热气的羊肉
喝一杯小酒
惬意的一天就开启了
最接地气的店名
刚听到这家羊肉店名字的时候，确认了好几遍，这名字听起来就很有“故事”。来到店里，老板娘告诉小松，原来这家店开在西大街的河边，那条河叫“奶子河”，所以就取了这个名字，“现在知道那条河的人至少也要50岁朝上了。”虽然店址搬到了九亭农贸市场里，但是这个名字叫习惯了，也就一直用到现在。
什么年龄段来得最多？
“老爷叔们”来得是最多的，以前基本上都是中老年人来这里，近几年年轻人来吃羊肉的也多起来了，大多都是结伴而来，无肉不欢的年轻人们总是致力于发掘更多的美食，“开19公里往返38公里来九亭就为了买这里的羊肉，你觉得这家的羊肉怎么样？”翻看着点评网上的一条条留言，食客们的行动力总是那么惊人。
羊肉好吃的秘诀是？
这里的羊选取的是江浙一带的羊，老板一家每天凌晨1点半就开始忙起来了，开始将宰杀好的羊分部位切好，之后刮毛把不要的部位修掉，“然后把血水洗掉，这一步是很重要的，许多人说羊肉有膻味就是因为血水。”
洗得白白净净之后，就放到大火熬制的老汤里，煮上3、4个小时，煮好之后的步骤更关键，“焐着”，“只有这样才能把羊肉的味道煮出来。”店家说。
这里的羊肉以白切为主，顾客可以根据喜好要偏肥或偏瘦的，羊肉酥而不烂，一口咬下去，丰腴而又柔滑，每一筷子夹下去都小心翼翼，再配上一小碟自家调味的葱花酱油佐味，瞬间让味蕾打开，独特的酱香让羊肉的口感更为丰富，回味无穷。
来到这里光吃羊肉是远远不够的，老板娘告诉小松，经典的吃法就是点上一盘羊肉再加一碗清汤面，吸溜一口透彻清香，肉与碳水的最佳组合，是清晨的落胃餐没错了~
最“苛刻”的用餐时间
要知道松江人对于吃羊肉的热情远远超乎想象，天色刚亮，店门口就已经有排队准备入场的“羊友”了，店里十几桌八仙桌早早地就坐满了。如果你来到农贸市场里，不用担心找不到这里，坐在店门前聊天的“老爷叔”们的笑声可是很有穿透力的，他们边吃边天南海北的聊着天，从昨天的菜价一直可以聊到孩子的作业。
5点开始到9点这一段时间开放堂食，8点多过来，基本上“大部队”都己经走光了，很有可能看到的就是椅子翻在桌上的收摊景象。9点以后一直到下午6点可以打包外带，卖完了就开始准备第二天的食材。
店家告诉小松，有一次一位老顾客过来买羊肉，结果卖完了，所以他就买了其他家的回去“骗”小孩说这是“文娟姆姆家的羊肉”，结果小孩吃了几口，立马就发现了“这不是文娟姆姆家的。”
羊肉让我们成为一家人
“这是我姐，这是我姐夫，这是我妈妈。”店家热情地向小松介绍道，姐姐姐夫负责食材，自己负责招呼客人，分工明确，“做羊肉有感情了，让别人来管也不放心。”从小跟着长辈经营着这家羊肉庄，虽然也有辛苦的时候，但是看着自己家的羊肉被大家认可，心里还是很开心的。
羊肉联系起他们这个小家庭，也让这根纽带将新客人变成熟客和朋友。“不夸张的说，我们一个星期都要见个4、5回，彼此之间都像朋友那样。”前段时间，她和几名“羊友”自驾游，没有定目的地，开到哪算哪，来了一次“说走就走的旅行”。这里的“羊友”来自天南海北，有的是跟随着老店搬迁一起过来的，有的特地从虹桥、浦东过来，有的小时候跟着爸妈过来吃现在成家后也抱着孩子来吃。
地址：沪亭南路75弄85号
文字、摄影、视频、编辑：沈莉娜