“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”这是大宋美食家苏东坡对于芋艿的赞美。芋艿自古就是文人墨客的爱物，据说郑板桥就非常爱芋艿，有“闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓”的妙句。有首民谣曰：“深夜一炉火，浑家团栾坐。煨得芋头热，天子不如我。”
在崇明岛，出名的土特产不少，其中，芋艿的知名度尤为居高。每到夏秋时节，在农家的房前屋后，田间地头，沟沿河边，到处可见碧绿青翠的芋艿田，芋艿叶或挨挨挤挤，或稀稀疏疏，一大片一大片，构成了乡村中特有的旖旎风光。
崇明岛的芋艿，俗称香酥芋，它是—般的红梗芋艿在当地驯化，长期选育的结果，所以，吃口要比其他地方的芋艿香酥爽口，有粉质感，吃在嘴里别具风味，有那种独特的甘香，粉松，微甜的感觉。
春天，那尖尖的芋艿苗从地里悄悄地钻出，渐渐地张开圆圆的叶子挤来挤去，如倒立的小伞，有的平躺在地面，有的昂首向天。那嬉戏的蜜蜂、蜻蜓、蝴蝶，穿梭在嫩绿的叶间，寻找着它们自己的欢乐。
我犹喜那星空下，凉风微习的夏夜，来到芋艿地里，听那里传来的响亮但不烦人的蛙鸣，阵阵凉风，带来清香，沁人心脾。此时，遥望夜空，那满天繁星，一下笼罩四野，濛濛的天河以及天河两边的牛郎织女星都是那般银色的晶莹。
一场夏雨或秋雨过后，观赏芋艿叶，乡间也称“芋艿荷”，更是一番情趣，可谓是大自然俊美的一种享受，那片片芋艿叶聚集的水珠尚在，随风飘舞着，好像点缀在少女翠绿裙摆上的闪亮珠片。芋艿叶揺摆起伏着，小珠也跟着活蹦乱跳，像一群顽皮的孩童，风采动人，有的一下子收不住脚步，就落到大地母亲的怀抱，顿时不见了踪影。
记得小时候，待到雨过天晴，我和邻家小伙伴，脱掉鞋袜，挽起裤管，钻进芋艿叶间，嬉戏追逐，打闹玩耍；有时也会探究妙趣，欢呼雀跃，笑声飞扬；更有趣的是，我们也常把芋艿叶做成一顶帽子，戴在头上玩，不一会工夫，搞得浑身上下湿漉漉，脏兮兮的泥水沾满了脚和腿……
芋艿最有趣的是吃，而且吃的方法也有多种多样。按照家乡的习惯，有单独煮着吃的，或是红烧着吃的；有同花生、毛豆、山芋等一起煮着吃的，或同鸡，鸭，鹅—起炖着吃的。尤其是芋艿烧肉，可谓是崇明岛—绝，实在要比板栗、菱角还有特色，将五花肉切成块，放入芋艿块，在土灶上用微火红焖，大约半小时起锅，这芋艿则是粉嘟嘟的，糯糯的，外有肉汁相裹，吃起来似乎有一种清甜干香的气息在其中。每逢中秋佳节，全家人团聚在一起，边吃芋艿，边赏月，边唠家常……那情、那景，在这芋艿诱人的飘香中，溢出阵阵浓浓的乡情，让人陶醉。
（信息来源：崇明三农）
编辑：陈锦源
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