中秋未至，月饼先行。
你知道吗？
月饼不仅可按甜咸分
五仁味、鲜肉味、莲蓉蛋黄味、水果味、小龙虾……
按饼皮
浆皮、混糖皮、酥皮、冰皮……
还可按流派分
苏式、广式、京式、潮式、滇式、哈式、晋式、徽式……
就这样，“月饼江湖”应运而生
那么追本溯源，
月饼江湖的“开山祖师”又从何而来呢？
由于年代久远，
江湖上也是众说风云，
最出名的有两种。
源于唐朝的“胡饼”
据传唐初，大唐战神李靖统兵征伐突厥得胜回朝，恰逢这天是八月十五。一个经商的吐蕃人为了祝贺唐军大捷凯旋而晋献了大量的饼类食品。唐高祖龙颜大悦，随口说出：“应将胡饼邀明月”。说完把这些饼分赐给重臣及将士们食用，自此就有了中秋节吃饼的习惯。只不过在当时这种以胡饼为原型的饼，并不叫做月饼而是叫做宫饼。而且形状并不仅限于圆型，甚至还有菱形的方形的。
源于传递起义消息
相传元朝时，朱元璋为了传递消息给各处义军，刘伯温将写有“八月十五夜起义”的纸条藏在饼里。再使人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚起义响应，推翻元朝。为纪念这件事情，中秋吃月饼的习俗也就传了下来。
虽然，“祖师”难明，
但是这并不影响各家门派百花争艳，
各路大神齐出场，推陈出新，
月饼界已是门派林立。
最出名的要数
“北京南广，东苏西滇”
京式
京式月饼起源于京津及周边地区，主要特点是甜度及皮馅比例适中，最为传统地道的自来红月饼，又称红月饼，用香油和面烤制，清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个小孔。是完全没有荤油的纯素月饼。
广式
广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。口感酥软皮薄馅儿大。尤其是馅料方面脑洞极大，什么都敢放，每年都有新花样，绝对是创新界的扛把子。
苏式
苏式月饼溯源于江浙沪地区，以开水和面、皮酥之大包酥、小包酥而独特闻名。苏式月饼绝对是上海月饼江湖上的“大哥大”。看看各家老字号门口排队的队伍，就知道鲜肉月饼在上海的受欢迎程度了。
滇式
滇式月饼起源并流行于云南、贵州及周边地区，表面看有点像苏式月饼，制作方法也差不多。但因为云南当地的麦子和气候不同江南，滇式月饼的皮有一层较硬的壳。最有特色的是馅料采用滇式火腿，配以蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，饼皮疏松，散发着浓郁的滇式火腿醇香。
除了“四大派”，
别的流派相对没有那么出名，
上海也比较少见，
我们一起来看一下他们的特色吧。
月饼江湖风云变幻，
你方唱罢我登场，
但不管口味如何流转，
不变的是大家对月圆人团圆的美好向往。
观察君祝大家国庆、中秋“双节”愉快
责任编辑 李伟
图片来源 央视新闻、中国天气等