夏去秋来，四季有味，此所谓不时不食。
作为国家级非物质文化遗产——
“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”
保护单位的上海老饭店
在烹饪本帮菜上向来独具匠心
每一季的推陈出新，都兼具传承与创意
9月23日秋季菜上新
豫园总店&浦东分店，将上演怎样的精彩？
让我们一起先睹为快！
上海老饭店 · 豫园总店
地址：黄浦区福佑路242号（近丽水路）
地址：021-63552275
新品推荐 · 白玉黄鱼酿虾胶
Steamed Chopped Shrimp Meat Rolled in Sliced Yellow Croaker
上海人对黄鱼的喜爱，反应在黄鱼的烧法上：清蒸黄鱼、红烧黄鱼、油炸黄鱼……家家户户都有各自的烧法，不胜枚举。
上海老饭店的大厨则将黄鱼肉完整片下，虾仁打茸后用鱼片卷起，放在豆腐上一起高温蒸熟。最后淋上沸腾的热油，耳边只听得“滋啦”一声，黄鱼的鲜、香、嫩、滑简直让人欲罢不能。
新品推荐 · 咖喱牛娃焖花蛤
Stewed Bullfrog and Clam in Curry Sauce
福利
9/23~10/31期间，咖喱牛蛙闷花蛤享原价8折优惠
牛蛙有多好吃自然不必多说，作为小海鲜里不可或缺的“主角”，新鲜的花蛤在火力的作用下激发出了肉质里的天然鲜甜，赋予牛蛙一份额外的鲜美滋味，再加入辛香味浓的咖喱，刺激着人的味蕾，这才叫无法抵抗的美味！
新品推荐 · 米面蟹肉煲
Stewed Swimming Crab with Orzo Pasta
秋季的海鲜有如硕果一般成熟，惹人垂涎。梭子蟹恰是到了肥美的时候，汲取了一整季营养的梭子蟹开始逐渐绽放肥美，张牙舞爪。壳薄肉嫩的梭子蟹好吃就好吃在肉质的饱满鲜甜。在大厨烹饪之下，纤维分明的雪白蟹肉裹挟着浓郁的酱汁，而创意加入的意大利米形面则吸饱了一锅的鲜味，回味无穷。
新品推荐 · 山菌炝拌海螺片
Sliced Whelk and Mushroom with Mixed Seasoning
福利
9/23~10/31期间，山菌炝拌海螺片享原价8折优惠
爽脆的海螺片改刀成片，以开水汆烫后立刻用冰水冰镇冷却，激发出海螺肉质里的爽脆。山菌则以盐味水煮调味，保留质朴的山珍之味。最后，将海螺片和山菌在秘制的炝拌料中浸泡，看似简约却不简单的味道蕴藏其中，值得一试。
上海老饭店 · 浦东分店
地址：浦东新区沪南路复地活力城四楼L4001
电话：021-58371997
新品推荐 · 咸蛋黄玉脂白蟹煲
Stewed Fried Blue Swimming Crab
梭子蟹又称白蟹，当秋季肉质肥美的梭子蟹回归餐桌以后，似乎即可就成为了最炙手可热的食材。而“网红食材”咸蛋黄的加入，则为梭子蟹的鲜味加码。白嫩的豆腐和鲜醇的高汤，让这道菜的鲜味更富层次，是一道不可错过的秋季经典佳肴。
新品推荐 · 黄焖甲鱼烧鲜鲍
Stewed Soft-shelled Turtle and Fresh Abalone
福利
9/23~10/31黄焖甲鱼烧鲜鲍特价158元（售价198元/例）
当鲍鱼遇上甲鱼，注定精彩绝伦。甲鱼改刀成适口的块状，与完整的鲍鱼一起在大厨精心调制的黄焖汁中以慢火焖煮，直到甲鱼和鲍鱼充满粘稠的胶质感，味醇色正，口感倍感丰腴。
新品推荐 · 花雕醉熟蟹
Preserved Crab with Shaoxing Wine
俗话说“蟹味上桌百味淡”，对上海人来说不食蟹的秋天是不完整的。以陈年花雕醉熟的大闸蟹，不但是味觉的享受，更是视觉、嗅觉的盛宴。淡淡的酒香之下剥开螃蟹的壳，满腹都是凝结成块的蟹黄，蟹肉则清甜紧致，令人回味。
新品推荐 · 刀板香蒸臭豆腐
Steamed Stinky Tofu with Sliced Salted Pork
刀板香可以说是咸肉中的“极品”，因切完以后刀板都会留有余香而得名。刀板香配臭豆腐，看似违和实则优秀万分，肥而不腻的刀板香在高温蒸制间将香气赠予了臭豆腐，使其汁水充溢。而这般“香”与“臭”的结合，更是沪上不少老饕们打耳光都不放的挚爱。
9/23~10/31期间，尊享以下限时福利！
【豫园总店】
咖喱牛蛙闷花蛤、山菌炝拌海螺片8折优惠
地址：黄浦区福佑路242号（近丽水路）
电话：021-63552275
【浦东分店】
黄焖甲鱼烧鲜鲍特价158元/例
（售价198元/例）
地址：浦东新区沪南路复地活力城四楼
电话：021-58371997
*以上优惠活动不可再与店内其他优惠活动同享
来源 / 豫园股份
编辑 / 高磊