“麻烦给我一个煎饼果子套餐，煎饼果子要加脆饼和两个蛋。”
“一碗豆腐花，再拿一块粢饭糕，谢谢。”
……
这样熟悉的早餐对话场景，
最近除了在路边早餐摊上能听到，
还出现在了市中心的便利店里。
近日，北京西路上的逸小兔便利店从静安区市场监管局手中领到了新版食品经营许可证，成为了辖区内首家兼营餐饮服务经营项目的便利店——这意味着，这家便利店从此能现场制作加工热食对外销售，市民们可以品尝到现制现售的“热乎”食品。
放得开：
为新业态提供便利的营商环境
记者在逸小兔北京西路店新版的食品经营许可证看到，主体业态一栏在“食品销售经营者”基础上，新增了“餐饮服务经营者”，经营项目上，也新增了“热食类食品制售”。
“别看就增加几个字，却让我们门店可以制售的食品多了数十种。”
逸小兔北京西路店负责人表示，目前现制的早餐品种有煎饼果子、豆腐花、油条、油墩子等，午餐也有各类现制浇头的铁板炒饭、炒面等。“现在最受欢迎的是煎饼果子，一天能售出100份以上。”
在附近上班的顾客王先生自称是这里的“铁粉”：
“
我胃不好，喜欢吃点热乎乎。估计到了冬天打卡的频率会更高一点。我非常满意这样的改变，毕竟早餐是一天中最重要的嘛。”
而市民口中的改变，正是前不久市场监管部门鼓励新生代食品经营者健康平稳发展，为新业态提供便利营商环境的创新举措。据悉，按照原先的政策，便利店是食品销售经营者，卖的是预包装食品。饭店是餐饮服务经营者，制作加工食品后出售，这是两种食品经营主体业态。
以往经营者在申请食品经营许可证时，
只能申请其中一种。
不过，日前市市场监管局发布的一条《关于落实本市早餐工程建设的实施意见》则打破了双方之间的壁垒——食品销售经营者申请从事兼营餐饮服务的，在符合食品制售许可标准后，可以核发相应经营项目。
“
此外，我们对场所上也予以放宽，原来对热食类食品制售都有经营面积的要求，现在对经营场所最低面积不做要求了。”相关工作人员举例，比如逸小兔北京西路店在此次跨界过程中，新增了两个煎饼台、一块炒饭铁板和一台炸品机，但由于场地原因，就餐场所面积几乎没有。
不过在静安区市场监管局的指导下，该店通过用取餐等候区、自助取餐柜等“代替”就餐场所，提交材料当天就完成了许可证的变更。
守得住：
对食品安全的要求坚决不放松
在努力推动“早餐工程”，想方设法为新业态提供便利营商环境的同时，区市场监管部门对于食品安全的要求却没有丝毫放松。
“煎饼台和炒饭的铁板，你们是怎么清洗的？”
“用剩的脆饼、生菜之类的食品如何处理？”
“现烤的面包有到期销毁记录吗？”
9月14日，南京西路市场监管所的工作人员梁双双和同事来到逸小兔北京西路店，一手对照着适用于便利店的食品流通检查记录表，一手拿着适用于餐饮店的现场检查笔录，对这家“跨界”便利店进行首次证后监管。
梁双双介绍，普通便利店，一般按照流通食品操作规范来进行监管。但对于这家便利店，则需要“双倍监管”。
如要检查食品流通企业的经营资质、经营条件、食品标签、外观质量状况等，也要对店员着装、健康证、操作流程是否规范进行检查，同时更要注重食品来源，确保食品是安全、卫生、健康的。
最后，梁双双在公示栏内为其贴上最新的监督检查结果“绿色笑脸”——静安首家“跨界便利店”经受住了考验。
放得开、也要守得住。区市场监管部门表示，将在守牢食品安全底线前提下继续创新，让市民能在更多便利店享用到现场烧制的美味早餐，同时也将加大监管力度，为“热乎乎”的美食加上“安全锁”，让静安市民们吃得开心、吃得放心。
记者、图片：彭旭卉
摄影：任超
编辑：叶苹
转载请注明来自上海静安官方微信