虽然“秋老虎”来势汹汹，
漫长的高温天一眼望不到头，
依然挡不住“吃客”猎奇的心。
月饼届“新贵”再出江湖，
一心斋的清真牛肉月饼上市了！
五香牛肉、咖喱牛肉、咸蛋黄牛肉……
小杨走进比室外还要“炙热”的一心斋后厨，
带你瞧瞧牛肉是如何变成月饼的~
想要制作香喷喷的牛肉月饼，食材很有讲究。一心斋使用的都是黄牛腿肉，剁成肉糜后加入特定的独家配方，馅料里还要带一点汤水，才会又鲜又嫩。
包在外面的面皮，按照4:3的比例用油皮把油酥包裹起来，经过反复多次的擀制增加面皮的层次和口感。
面皮包裹特制的肉馅，放入刷好油的铁盘中，再经过20多分钟的烘烤，金黄的月饼就出炉了。
香味四溢，令人垂涎欲滴。一口咬开，露出满满的馅料，面皮酥松，肉香留于唇齿，带来极大的满足感。
一心斋的牛肉月饼推出至今已有7年。谈及自制牛肉月饼的初衷，上海一心斋清真饭店有限公司董事长马旺林表示，部分少数民族不适合以猪肉为食材的鲜肉月饼，几位少数民族客人向自己提出这一问题，于是开始研制牛肉月饼，经过多次改进，最终确定了配方。
牛肉月饼上市之后深受欢迎，引得市民争相购买，日销量近万只。“今年的牛肉月饼比往年早上市了十多天，下市的时间同样也会延后一点，只要市民有需要，中秋节后仍然可以售卖。与去年同价，五香牛肉和咖喱牛肉都是6元/只，咸蛋黄牛肉8元/只。”
每年中秋节前，一心斋都会走进社区，教社区居民制作月饼，和大家一起欢度中秋。今年由于疫情原因，改为将制作好的月饼交由居委会，由他们代发给社区孤寡老人和残疾人士，送去一份祝福和关爱。
这样的牛肉月饼真香，
这样的老板真有爱！
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文/摄：高靓
实习生：李泽雨
编辑：郑潇萌