今年，上海书展首次推出了“作家餐桌计划”。作家餐桌计划，让作家们的文学想象变成餐桌上的一道道美味佳肴。作家与餐厅、文学与美食，将会带来怎样迷人的故事？上海书展期间我们为读者朋友们精选了七份美食书单，让我们在阅读中一起感受食物与文学带来的惊喜吧！本次推文为该系列书单的第四期，欢迎一起来看看都是哪些书！
01
《优雅的中餐》
周德丽 著
ISBN:9787559808530
广西师范大学出版社
定价：58元
回顾二十世纪二三十年代，彼时西方人对中国烹饪之微妙艺术的好奇正在迅速增长。作为外交官夫人，周德丽女士敏锐地发现，品赏各式中式美食是国际宾客的共同喜好。以此为契机，她着手将私家家宴菜谱与传统中餐礼仪融于一册，以中英双语著成《中国食谱》一书（即本书之原型），于1936年在上海初次出版，后又于上海、香港、东京和纽约等地再版68次，销量逾30万册。借由介绍中餐餐仪之道与中式美食制作之法，进而向当时的西方展示中华文化是她写作此书的主要目的。而如今，这本小书亦成为我们现代读者回味旧时饮撰与人文食风的时光之匙。
02
《上海本帮菜》
上海市非物质文化遗产保护协会
上海市非物质文化遗产保护中心 编
高春明 主编 ；周 彤 编著
ISBN:9787545819021
上海书店出版社
定价：108元
《上海本帮菜》是“上海市非物质文化遗产系列图录”中的一册，本书是对上海本帮菜的起源、特色的总结，并有菜肴选材、烹制的介绍，还配有彩色图片，可谓图文并茂。读对于上海的“老克勒”们来说，本帮菜独特的味道，既是“从来不需要想起，永远也不会忘记”的，同时又是“妙处难与君说”的。但对于那些不太了解本帮菜的人来说，要想把这种“说不清、道不明”的味道上的感觉清晰地具象起来，就不那么容易了。本书条分缕析，娓娓道来，让您从不一样的角度看到上海本帮菜的全景风貌。
03
《糙米03：好好吃 温柔爱》
张小马 著
ISBN:9787121350092
电子工业出版社
定价：58元
本书是纯素食系列MOOK书系"糙米"的第三本.我们希望引领一种活力、有爱、充满能量且可持续的生活方式，帮助人们恢复与大自然的连接，重建人们对生活的定义。在本书中，作者将视线关注于都市青年的极简生活、极简饮食和环保生活方式。极简不是粗糙，而是在环保和科学的基础上调整和改变饮食结构，以素食和健康轻食的方式重塑健康生活方式，获得健康与快乐。
04
《咬得菜根香》
孔明珠 著
ISBN:9787553512617
上海文化出版社
定价：30元
美食散文，延续了作者美食类散文的写作风格，语言清新、表述幽默接地气，让读者有身临"孔娘子厨房"其境的感觉。内容上重点讲述江浙沪美食，以上海美食为主，通过写各种菜肴的制作方式及每道佳肴相关的亲情、友情之趣事，讲述上海二十世纪五六十年代及现在的吃食细节，展现上海美食文化及其变迁，也展现了上海人的生活方式及其变迁。语言特色上海味很浓，让上海读者倍感亲切，让非上海读者了解、学习上海话。诗歌等传统文学内容的引用为本书拔高了文艺调调，文艺气息。
05
《在酒之巅：嘉雅的天地人》
[美]爱德华·斯坦伯格著
齐仲蝉译
ISBN:9787553507293
上海文化出版社
定价：88元
本书讲述意大利最具革命性的酿酒师安杰罗·嘉雅（Angelo Gaja），酿造世界极品佳酿的传奇。全书深入解读酿酒的详细过程及步骤，同时交织着两条脉络：一是集中介绍1989年圣罗伦佐顶级红酒的酿造过程，从葡萄种植、采收、酿制到灌装的步骤，细腻生动，娓娓道来；另一个是述说安杰罗·嘉雅，怎样把一款默默无闻的红酒--芭芭罗斯科，打造成国际极品名酒。本书风格独特，令爱酒人爱不释手。充满了引人入胜的细腻描写，轻松的风格又令专业的葡萄酒技术问题浅显易懂。一些细节也令人惊讶，为什么你的词典里对葡萄酒的解释可能是谎言……最重要的，本书是对葡萄酒的颂歌，是作者爱德华·斯坦伯格和译者齐仲蝉的倾情力作。
06
《西餐主菜制作》
中华职业学校 编著
ISBN:9787542867230
上海科技教育出版社
定价：60元
《西餐主菜制作》教材按照西餐主菜制作的原理和工艺，分煎炸类、蒸煮类、炒烩焖类、烤焗类等四个大类，介绍了德国香草煎猪排等三十种菜肴的制作技能。在介绍每种菜肴的制作时，又分为菜肴综述、原材料、原材料准备、加热制作、装盘、技能实训、问与答等环节，尤其对于操作步骤、质量标准等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。
07
《别说你会吃法餐》
谢天、刘小俊 著
ISBN:9787555246541
青岛出版社
定价：39.8元
法餐的繁琐精致，俨然高逼格高价格料理的代名词。但它今天的地位和形象，其实并没有多长的历史，是在短短五百年里完成了一次华丽的逆袭。精美的菜肴、雅致的环境、讲究的礼仪，再加上优雅专业的伺者和盛气凌人的大厨，法餐的高大上，不只体现为其霸气外露的形式感。要想在米其林星级餐厅优雅地享用一餐，光带张嘴可不够，鹅肝松露、面包果酱，你都得懂行，才不丢分、不跌份。本书将和大家分享关于法餐的掌故和知识，让你吃得明白，吃得漂亮。
08
《西餐大全》
王森 著
ISBN:9787555248200
青岛出版社
定价：68元
本书顺承了之前的异域风大全系列的风格，是对该系列的一个补充与扩展。全书所介绍菜品均有分解步骤图，简单易学，并附有实用套餐搭配，让您无论是二人约会还是家庭聚餐都可以邂逅浪漫西餐盛宴，在家轻松做出人气西餐！书中还介绍了西餐中的常见用餐礼仪，并将常见西餐菜品的制作进行了详细介绍。拥有本书，玩转西餐。
09
《儿童创意美食DIY50例》
[比] 米兰·拉罗什 著
李秀敏译
ISBN:9787309150209
复旦大学出版社
定价：36元
《儿童创意美食DIY 50例》介绍了50个自主制作食谱，包括开胃菜、主食和甜品，例如春卷、蔬菜花、太阳饼、黄瓜鳄鱼、自制面包、烤苹果奶酥、巧克力慕斯等。食材简单，造型丰富，适合儿童自己制作。每道食谱介绍都配有相应的图片和图标，以便于学习者直观生动地理解所用食材和制作过程。本系列活动不仅能促进儿童的动手操作能力、激发儿童进餐意愿，还可以培养其自我服务和服务他人的能力。
10
《风味人间》
陈晓卿 著
ISBN:9787508697987
中信出版社
定价：68元
导演、美食家陈晓卿及团队厚积薄发，关注精深的美食世界，触及广泛人群的美食情结，挖掘深度与广度兼具的创作题材，推出纪录片《风味人间》。本书为同名授权书籍。
全书从“山海之间”“落地生根”“滚滚红尘”“肴变万千”“江湖夜雨”“香料歧路”“万家灯火”七大主题出发，勾勒出恢弘的中华美食地图，从国际视角观察舶来物种对中华美食的影响，对比中西烹饪食物的认知与塑造，审视食物在不同地域之间的流变及其后蕴含的情感互联与文化交融。"
11
《日本茶赏味指南》
EI出版社 编著
ISBN:9787568042963
华中科技大学出版社
定价：69元
《日本茶赏味指南》是介绍日本茶及相关文化的指南书。在三个主要部分的内容之前的开篇，主要讲述了日本茶道的六个要点，以及番茶在日本民众日常生活的重要作用。这是了解日本茶深奥世界的重要部分。其后的第一部分，呈现了日本茶的主要分类、产地，和极具日本特色的名店介绍、推荐的日本茗茶。第二部分深入讲解了日本茶的相关知识：日本茶器的选择方法，茶点与茶的搭配与选择，以及茶器在冲泡日本茶中起到的“决定”作用。第三部分主要列举了日本一些知名料理店的美味茶点和那些考究的茶。由名店的名家分别讲述日本茶的不同品味方式。此外，《日本茶赏味指南》还简要介绍了日本茶从栽培、制茶以及流通、消费、质量审查、健康效果、发展历史、文化等内容。
12
《末日美食》
(日)丸冈武司 著
吕灵芝 译
ISBN:9787513329835
新星出版社
定价：68元
“嗨”食材室是连续两年获得乐天市场食品类“年度店铺”奖的人气线上不错食材店，店长丸冈武司以“世界末日前不得不尝”为标准精心挑选了50种内行才知道的食材：意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油＆橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯……亲朋聚会、日常便饭皆相宜。这些食材有哪些不同凡响之处，如何烹调才好看味？食品生产者和经销者又在其中投入了怎样的热情？这些都能在《末日美食》一书中找到答案。
往期书单
2020上海书展丨作家餐桌计划：七份精选美食书单（三）
2020上海书展丨作家餐桌计划：七份精选美食书单（二）
2020上海书展丨作家餐桌计划：七份精选美食书单（一）