立春过后，天气乍暖还寒，但依然没能阻挡各种春菜破土吐芽，茁壮生长的脚步。荠菜、马兰头等春日鲜味已经陆续“登”上市民餐桌，带来渐浓的新鲜“春味”。

“春在溪头荠菜花”，作为春之使者，荠菜是先春而萌、返青最早的报春菜，更因其味道鲜美、清香可口深受欢迎。

一早，王家圩村的夏阿姨提着篮子，抄起铲刀走向田野，采摘既新鲜又美味的春菜。只见一簇簇野生荠菜隐藏在田埂间，葱绿肥嫩的叶茎摊开着，夏阿姨一手抓着菜身，一手拿着弯刀，手起刀落，几分钟，就装满了菜篮。

夏阿姨：“眼下是荠菜的最佳品尝期，天气将逐渐回暖，等开花就不好吃了，荠菜无论怎么搭配都特别鲜美，荠菜豆腐汤、荠菜肉圆都是家人春日里最爱吃的美味菜肴。”

提到春天的野菜，马兰头也是必吃的“头茬”鲜，但野生的马兰头往往要在清明期间才能大规模冒出头来，为了早些尝到这春日里的“第一口鲜”，爱这一口的王家圩村张阿姨家在房前屋后的自留地里种了一片马兰头。早春时节，她家菜地上的头茬马兰头已冒出头，又鲜又嫩，又脆又绿。

张阿姨边利落地采摘马兰头，并分享了采摘及烹饪的小秘诀，马兰头要选叶片宽大、完整的，这样挑出来的才最好吃，采挖回家后淘洗干净，在开水锅里汆烫过后，捞出挤干，配上五香豆腐干丝，加上调料，搅拌均匀后，马兰头那特殊的香味，想想就叫人垂涎欲滴。

据了解，由于去年冬季气候较为温暖，今年，田间地头的各类春菜成熟也略有提前，除了荠菜、马兰头，菜笕、芹菜、多头菜等春菜也逐渐进入最佳品尝期，在菜田里喷翠吐绿，茁壮生长。

市民们可以趁着春意渐浓，到乡村田野采摘体验野趣，尽情享受这些时令春菜带来的鲜美滋味，感受春天的气息。

报送：费诗韵（柘林镇）

编辑：王鹏

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