小哪吒的莲藕身，原来也有大学问｜上海市消保委美丽健康专业办

恭喜国漫之光

《哪吒之魔童闹海》

登顶中国影史票房之冠

40斤重的小哪吒

39斤反骨

1斤莲藕

“顶流”哪吒的爆火

带动了莲藕产业的关注度

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【悦相汇·月相会】第二十四辑

跟您说说挑选莲藕的注意事项

在挑选莲藕这件事上，传言说：七孔莲藕口感粉糯，九孔莲藕口感脆甜。事实真的是这样吗？其实并非如此。这样的说法并没有科学依据。莲藕的孔数与莲藕的口感之间并没有直接关系，孔是莲藕的通气组织，数量的多少并没有规律可循。莲藕的口感主要还是得看莲藕的品种以及生长阶段，一般采收时间越晚，口感相对越粉糯，从口感上可以分2类：

第一类：口感粉糯、淀粉含量高、黏度大，适合煲汤，制作藕粉和桂花糯米藕等。

第二类：口感甜脆，淀粉含量相对较低，黏度低，适用于凉拌或清炒。

那购买时怎么判断

“脆藕”和“粉藕”呢？

藕丝不同

只要找一块莲藕，在藕节处一掰两半，看看它的藕丝多少就知道了。藕丝越多的就是粉藕，吃起来糯糯的；而藕丝越少的，则是脆藕，吃起来脆脆的。

长短粗细不同

一般来说，莲藕长得越细越长的，这样的藕就是脆藕；反之，如果是又短又粗的藕，这样的藕就是粉藕。其实，这就是粉藕和脆藕的生长特性所导致的。

手感不同

如果莲藕的外皮摸起来比较粗糙，那么这样的莲藕就是粉藕；如果外皮摸起来比较光滑，这样的莲藕就是脆藕。

颜色不同

最后，再根据颜色来判断莲藕的品种，这样就万无一失了！一般来说，脆藕的颜色略微泛白，而粉藕的颜色则略微泛黄，甚至有些还会呈粉红色。

如何挑选好莲藕？

看外观

最好选择外形饱满、表皮偏黄的，带有一点黑点或泥土也没关系，说明比较新鲜。

查损伤

选择表皮没有损伤的藕，有外伤的藕容易变质，不易储存，也会增加被微生物污染的几率，影响口感。

闻气味

新鲜的莲藕会带有泥土的气味，如果有化学试剂的异味和酸味就别买。

上海市消保委美丽健康专业办温馨提示：

莲藕的营养虽多，但脾胃虚寒者、产妇、糖尿病患者等特殊人群，需尽量控制食用量。

藕粉口感独特，冲泡后会变成半透明的糊糊。它的主要成分是碳水化合物，其中有大部分淀粉，还有一部分可溶性膳食纤维。碳水化合物能够为人体提供能量，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善肠道健康，预防便秘。对于老年人、病后恢复者、胃肠道功能不好以及需要控制饮食的人群，藕粉算是一个不错的选择。纯藕粉升糖指数很低，是低血糖指数食物。因此，糖尿病人也是能够吃藕粉的。不过需要提醒的是，吃藕粉的时候不要额外加糖或者蜂蜜、糖浆。

↘本文部分来源：科普中国人民网科普

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