今天小嘉教大家做一道

外酥里嫩的下饭菜

脆皮茄子

准备食材

食材：长茄子500克、香菜50克、葱姜蒜适量、小米辣10克、玉米淀粉90克、米醋20克、生抽15克、辣椒粉10克、白芝麻适量、盐15克、食用油200克

制作步骤

1.茄子切成长滚刀块，加盐半小时腌软，玉米淀粉分三次挂糊。

2.第一次炸制：锅中倒油四成热下锅，捞出沥油10分钟。

3.在碗中加入米醋、生抽、辣椒粉、玉米淀粉、水，调制酱汁。

4.复炸第二次：油温六成热至脆黄后沥油。

5.锅中底油爆香葱姜蒜、小米辣，倒入调好的酱汁，大火烧开。

6.倒入茄子翻拌均匀，加入香菜，盛盘后撒白芝麻。

色香味俱全，

外酥里嫩又下饭，

一起试着做做看吧~

通讯员：褚嘉蓉

编辑：袁悦

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上观号作者：上海嘉定