薄荷糯米粥

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又到周末啦！今天，来自复旦大学附属金山医院营养科的欧阳秀林，教大家制作一道清凉美食——薄荷糯米粥~

原料：

糯米50克、嫩薄荷叶10克、枸杞5克。

做法：

1.糯米洗净，用清水浸泡1小时。

2.嫩薄荷叶洗净，切碎；枸杞洗净，备用。

3.砂锅中加适量清水，放入糯米，大火烧开后转小火煲煮半小时。

4.放入薄荷叶、枸杞，继续小火煲煮成粥。

点评：

薄荷口感清凉，是因其含有挥发油成分薄荷醇，此成分具有消炎、镇痛的功效，能缓解头痛及鼻、咽、喉炎症引起的肿胀。

一般越老的薄荷叶，薄荷醇含量越高，口感就越清凉，同时也越辛辣。煲粥建议选嫩薄荷叶，既清新温和，又让人唇齿留香。

注意，孕妇和哺乳期女性应避免吃薄荷。

枸杞具有清肝明目、滋养肝肾的功效，还有增强免疫力、降血糖、降血脂、抗氧化等作用。

糯米中的淀粉以支链淀粉为主，通过煲粥的方式烹调，其淀粉糊化程度很高，特别易于消化，尤其适合炎热季节胃口不佳者。不过，不建议糖尿病患者和血糖控制不佳人群食用。

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