小 萱 谈 百 草

药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”、“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。

第二期，带您走进桑椹~

传闻桑椹是一种营养丰富的水果，它不仅仅具有补肾的效用，还隐藏着许多功效。这看似不起眼、外表“黑乎乎”的果实真的有如此多神奇的功效吗？今天，小萱带您一探究竟。

桑椹干品是桑科植物桑的干燥果穗，4-6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。

桑椹主要含有黄酮类、酚酸类、多糖类、生物碱类等。特别值得一提的是，维生素c含量高达36.4mg/100g，是蓝莓的近4倍。此外，桑椹热量较低，每100克约为57千卡。

现代药理研究提示桑椹所含主要成分具有降血糖、调血脂、保肝及神经保护等诸多作用。

桑椹的应用

 肝肾阴虚：临床表现如眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白等。

 内热消渴：临床表现如口干，多饮，多尿，消瘦，乏力等。

肠燥便秘：大便干结。

桑椹的日常用法及用量

❀鲜桑椹：挑选黑紫色较成熟的，每日20-30颗为宜，直接食用。

❀桑椹黑豆红枣核桃粥：将桑椹、红枣、核桃仁、黑大豆、粳米洗净，同煮粥食，具有补益肝肾的作用，可防脱发。

❀桑椹膏：鲜桑椹1000克（或干品600 克），加适量水煎煮20分钟，压榨绞烂桑椹，以纱布滤取汁液，再以文火浓缩收膏，加蜂蜜300克搅匀，装瓶，每次口服 1汤匙，一日2次，温开水冲服，滋阴润燥，可治疗习惯性便秘。

此外，桑椹可与枸杞子同用，有滋阴补肾、止咳生津的作用；桑椹与菊花同用，有清肝明目、滋肾益阴的功效；桑椹与龙眼肉同用可滋阴养血。

不宜食用人群

需要注意的是桑椹性偏寒，有缓泻作用，脾胃虚寒、大便稀薄不成形、腹泻者不宜食用。

桑椹的清洗方法

桑椹果皮薄，清洗时不要用手搓，将桑椹倒进滤水篮，用徐缓的流水轻轻冲洗浮尘后滤出即可。如果害怕虫子，可以用盐水泡一泡，3分钟左右即可，然后再用流水轻柔冲洗就可以。

值得一提的是，桑树浑身是宝，所谓“春取桑枝，夏摘桑椹，秋打霜桑叶，冬炮桑根白皮。”桑枝是桑的干燥嫩枝，有祛风湿，利关节的功效；桑叶经初霜后采收，有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效；桑白皮为桑的干燥根皮，有泻肺平喘，利水消肿的功效。智慧的中国人采桑养蚕，制成丝织品；用其茎皮制成桑皮纸；用它的枝、叶、果、根皮入药治病，强健身体。

传承千年的古中药，既可入菜，亦能入药。敬请持续关注【小萱谈百草】系列，共探草本奥秘。

作者：张雯   审核：杨云柯

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上观号作者：复旦大学附属中山医院