多吃黑木耳可以降血压？

饭后喝茶能“刮油”？

胃癌都是吃出来的？

叶酸会致癌？

这些营养健康相关流言

你中招了几个？

真相来了↓

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流言1: 

多吃黑木耳能

降血压降血脂 

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真相：该说法不科学。

尽管黑木耳富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等元素，但我们日常食用的量，是达不到降血压作用的。目前的研究认为，具有降血糖、降血脂及降低胆固醇功效的是从木耳中提取的多糖成分一一木耳多糖，但得从大量木耳里提炼出一定浓度才行。

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流言2：

痛风不能吃芦笋 

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真相：该说法不准确。

芦笋属于中高嘌呤食物，应该少吃，不过也并非完全不能吃。

近年来的多项临床研究表明，吃富含嘌呤的蔬菜并不会增加血尿酸水平及痛风的发生率。在评价一种食物是否适合痛风患者时，仅考虑嘌呤含量是不够的。其实，大部分蔬菜的嘌呤含量都处于“中低”和“低”的类别中。

而且，蔬菜还有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物抗氧化物质，正常食用对痛风人群还有好处。

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流言3：

有结石的患者

不能吃豆制品

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真相：该说法不准确。

网传“豆腐中含有钙和草酸，二者结合会形成草酸钙从而导致结石”。

在大豆中，虽然含有与结石有关的物质：嘌呤、草酸和钙，但大豆经过加工形成豆腐、豆浆等豆制品后，其中与结石有关的成分发生变化，嘌呤和草酸被稀释。因此，有结石的患者是可以吃豆腐的，只是需要注意适量食用。

对于健康人群来说，身体对这些物质有很强的处理能力，没有必要担心吃豆腐或者豆制品引起结石。

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流言4：

饭后喝茶能“刮油”

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真相：饭后喝茶并不能“刮油”。

茶水中最主要的成分是水。水既无法分解脂肪，又无法抑制/延缓吸收，也不能促进脂肪的排出。若是在吃油腻食物前喝点茶水，或许还能通过占据胃容量来控制后续食物的摄入量，可一般喝茶刮油都是在餐后进行，自然也就不会影响食物摄入量了。

有些人可能会说，茶水和水不一样，茶水里面还有儿茶素等茶多酚、咖啡因等生物碱，以及非常少量的维生素、矿物质和氨基酸等营养素。但这些物质都很难影响人体对脂肪的消化吸收和利用。

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流言5：

高血脂不能喝茶

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真相：高血脂患者可以适量喝茶，茶水中几乎不含油脂，热量也很低，不会升高血脂。

诸多研究表明，绿茶可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平，所以高血脂患者可以适当喝些绿茶。

但需要注意的是，浓茶中咖啡因含量通常较高，过量摄入咖啡因，可能会诱发心率加速、心慌、心悸等症状，所以建议尽量喝淡茶，不要喝浓茶。

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流言6：

不能用热水泡柠檬

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真相：热水冲泡柠檬并不会造成营养过多破坏，反而会激发其独有的味道。

事实上，水果中维生素c的损耗受到多重因素影响，温度只是其中之一，此外还包括光照、氧气和时间等。即便在常温下，随着柠檬切片后存放时间的延长，其内的维生素c也会被逐渐氧化。

有观点认为，维生素c在酸性环境中能够有较好的耐热性，即便在60℃或更高的温度下，也并不会有过高的损耗。

此外，高温能迫使柠檬释放出大量的风味物质，让柠檬水更加果香浓郁，喝起来也会更酸一些。反之，以凉水冲泡味道则更加寡淡。

所以，冲泡柠檬水可以用适当热一些的水，待到凉下来之后品尝口感更佳。

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流言7：

奶水不足，

多喝肉汤能催乳

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真相: 不准确。肉汤对增加乳汁有帮助，但要适量。

奶水不足是相对的，常常是认知不够，只要可以满足宝宝需要，量就是充足的。适当增加汤水类，对增加乳汁有帮助，肉汤中固然富含蛋白质、脂肪，但营养并不全面，肉汤不能满足哺乳的全面营养需求，过量食用可能适得其反。

编辑：李玲

资料：申工社

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上观号作者：上海杨浦