最近，沪郊“玩”起了咖啡混搭。
以玉姑甜瓜瓜身为咖啡滤纸萃出清甜果味，藏红花为咖啡注入花香，大米味的咖啡米香醇厚，灵芝遇上咖啡养生又好喝……
一杯杯创意的“果咖”“米咖”“花咖”成为农产品亮相的新舞台，向人们提供独属乡村的咖啡体验，不仅让“村咖”走进人们视野，也为地产优质农产品的破圈出村带来新的机遇。
在大米加工厂里喝米咖
在松江小昆山镇，万亩良田间的大米加工厂开出一家米咖吧，做出的米咖啡，让游客们品味咖啡的同时，近距离感受松江稻米文化。
米咖啡选用松江大米，用破壁机打碎后过滤出细腻丝滑的米汁，与现磨萃取的咖啡液进行调配，得到一杯杯香味浓厚的咖啡饮品。米咖啡用米汁代替了牛奶，微甜的米汁中和咖啡的苦味，咖啡醇香和米香交织融合，形成独特的全新风味。
“米咖啡的咖啡豆来自云南的小粒咖啡。”米咖吧运营商草堂香供应链管理有限公司工作人员顾茵茵介绍。草堂香是沪滇对口协作的重要产业帮扶项目“云品入沪”的经销商之一，致力于云南以及松江两地农产品经销。
“云咖+松江大米”的跨界组合，为“云品入沪”项目注入新活力。“目前，在加工厂的农产品销售展示厅，还能买到其他‘云品入沪’的农产品。”顾茵茵说。
米咖吧的推出，不仅为游客带来了全新的咖啡体验，也是小昆山大米加工厂“三产”融合发展的一次实践。
据介绍，小昆山大米加工厂集加工、销售、旅游体验于一体，主要包括大米加工区、农产品销售展示厅和稻米文化体验馆等区域，是现代化综合性科教馆和农产品展示销售中心。
其中，在农产品销售展示厅，除了展销地产农产品和“云品入沪”农产品，还有米糕制作、竹编等项目供游客体验。此外，游客可以沿着大米加工厂内的一条玻璃栈道，参观稻谷如何变成大米的全过程，来到稻米文化体验馆，感受小昆山农耕文化的前世今生。大米加工厂普及稻米知识及科技的同时，带动互动体验，实现从“卖大米”向“卖文化”的转变。
在“玉姑甜瓜”里品“咖啡”
翠绿色的瓜瓤，在丰盈汁水的浸润下，晶莹剔透；冰淇淋口感，清凉软糯。随着鲜萃咖啡液的加入，玉姑瓜球如鲜绿的嫩芽，迫不及待地从琥珀色“土壤”里冒出头来。以“玉姑甜瓜”瓜身为滤纸，按比例放入咖啡粉，通过冲淋手法鲜萃的咖啡——“露珠里的世界”，逐渐成为海沈村的新网红。
“‘玉姑甜瓜’上市时，我们就会推出特调饮品，不只有咖啡。”负责海沈村旅游运营的云程乡匠运营公司执行总监阮林芳介绍，“土特产”特色饮品是她们团队的奇思妙想。“没想到反响这么好。”阮林芳说，“今年一共推出了5款甜瓜饮品，美式、奶咖、果饮都有，不论是小朋友还是大朋友，在我们乡创空间都可以选到心仪的产品。”
近年来，将水果特色品种、优质产地作为产品卖点，日益成为企业们获得消费者关注的妙招。“土特产+咖啡”的跨界让水果自然新鲜的特点更加突出，为种植户创造了可观的产业价值，也给“村咖”带来持续不断的流量。但翻阅社交平台上对“村咖”的评价，关于咖啡好喝不好喝、品牌是不是大牌的评论其实不多，更多的还是在感慨乡村的变化。
“在村子里喝咖啡，惬意！”“地铁下来就进入景区了。”“乡创空间好喝又好逛。”“get周末游玩的好去处。”“河道干净整洁，停车方便。”……“村咖”的火，“村游”的风，离不开乡村振兴的大时代。近年来，随着美丽乡村示范村和乡村振兴示范村建设的实施，农民身边的“关键小事”陆续办成，乡村基础设施完备度、公共服务便利度、人居环境舒适度不断提升，宜居乡村为休闲旅游等新产业、新业态蓬勃发展奠定了良好基础，原汁原味、各美其美的乡野不仅是村民家门口的风景，更成为众多城里人惦念着的精神原乡。沪郊能够诞生那么多“网红打卡点”，更是乡村振兴激荡出的一抹涟漪。
在森林深处邂逅一杯藏红花拿铁
藏红花，又叫西红花，是一种名贵的香料和药材。当咖啡与藏红花相遇，会碰撞出怎样奇妙口感？在崇明庙镇镇东村，在千亩森林深处的515森林甄选咖啡店里，有一款藏红花拿铁。
这款饮品将藏红花与咖啡相结合，为浓郁的咖啡增添了一抹淡雅的花香，让人品味咖啡的同时，感受到藏红花的独特风味。将浸泡的藏红花茶底和牛乳混合打发出奶泡，并加入新鲜萃取的咖啡液，顶端撒上手工炒制的藏红花糖霜，再配以藏红花和小雏菊的点缀，得到一杯色香味俱佳的藏红花拿铁。品尝一口，奶泡的绵密与咖啡的香醇相得益彰，使得饮品口感更加丰富。
“藏红花是庙镇的特产，店里的藏红花都来自本地。”店内咖啡师介绍，庙镇拥有全国最大的藏红花人工种植地，藏红花拿铁是515森林甄选咖啡店结合崇明当地特色，创意开发的招牌饮品之一。“看到菜单上的藏红花，来游玩的游客大多会点上一杯，体验当地特色。”店内咖啡师说。除了藏红花拿铁，店内还新推出一款藏红花柠檬姜茶，区别于咖啡的醇厚，喝起来更加清爽。
515森林甄选咖啡店是515咖啡艺术中心的分店，位于镇东村种种片林林地，占地1600余亩，植被种类丰富，负离子浓度达一级标准。在品尝咖啡之余，沿着林荫步道散步，可以看到湖泊、树木、蓝天交相辉映的美景。
而坐落于镇东村南横引河边的515咖啡艺术中心，是一家河景咖啡馆，店内打造整面的落地窗，让客人从各个角度都能欣赏到河畔风光。临水而坐，可以看到飞鸟划过天际，也能欣赏到落日将河面染成橘色的美景，让身心得到放松。
两家咖啡馆在菜单设置上虽不同，但都善于将崇明当地特色融入其中。“在515咖啡艺术中心，根据四季变化，我们将翠冠梨等时令特产与咖啡结合，推出季节性饮品。”店内咖啡师介绍，两家咖啡店各有特色，为客人带来别具一格的味蕾体验。
当咖啡遇上灵芝
当提神醒脑的咖啡遇到了安神助眠的灵芝会产生什么样的神奇效果？前不久，市农业科学院食用菌研究所灵芝科研团队研发的灵芝咖啡产品通过产权交易所挂牌交易，目前已实现成果转化，待各方面手续办妥后，将完善包装生产上市，近期将正式与消费者见面。
“灵芝富含三萜和多糖，具有改善睡眠、提高免疫力等保健价值，但因其味道偏苦，直接食用口感不好。我们在开发灵芝衍生产品的时候，想到是否可以将灵芝与同样苦味浓郁的咖啡相结合？让当代年轻人在享用咖啡的时候还能调理身体。”市农科院食用菌所副所长刘艳芳研究员介绍，因灵芝还具有养胃功能，加入咖啡中还能够减轻咖啡对胃的刺激，同时其安神的功效能够补充调节神经系统，减轻咖啡因对敏感人群的睡眠影响。
“灵芝和咖啡调配速溶产品，需要保证灵芝提取物的高三萜含量和好的水溶性，这就需要优选富含三萜的灵芝新品种，再优化提取工艺，尽量保留提取物中三萜的高含量。”刘艳芳介绍，要让两者完美融合，需要对提取，除杂，浓缩干燥等工艺进行严格把关，确保活性成分的保留和灵芝提取物具有好的溶解性。食用菌研究所加工团队基于多年研究，不仅培育出自有知识产权的灵芝品种，还研发出高效制备灵芝提取物的技术工艺，从而经过系统的提取工艺，获得三萜含量高、水溶性好的灵芝子实体提取物。
为了让咖啡和灵芝的口味融合，团队优选咖啡品类，选取匹配度高的坚果口感咖啡豆，通过冷萃冻干工艺尽可能保留咖啡的黑巧榛果风味及冷热闪溶特性，让养生功能与口感兼得。
无暇外出寻觅咖啡的日子，可以冲泡一杯带有养生功能的灵芝咖啡。品一口咖啡，望一望窗外的风景，给自己一杯咖啡的充电时间。
文：张孜怡 刘晴晓 施勰赟
摄：杨宇豪 刘晴晓 部分图片由受访者提供
上观号作者：上海三农