外国人看非遗丨清香软糯的非遗记忆—

中山雲然是上海外国语大学的一名留学生。偶然的机会，同学带她品尝了叶榭软糕。尝后，她觉得口感非常独特，软糯中伴有丝丝清甜，令她印象深刻。为了探寻这一美味，她来到叶榭准备亲手做一次叶榭软糕。

在叶榭软糕传承人顾卫忠的悉心指导下，中山雲然深度体验了叶榭软糕的制作过程，并感受到其工艺的精湛。顾师傅告诉她，叶榭软糕是松江非遗美食，已有400多年的历史，制作过程非常讲究，是以松江优质粳米为原料，辅以豆沙、红绿冬瓜丝等精心调配，经过浸泡、磨粉、筛粉、蒸制四个环节的古法手工制作技艺，使其呈现出松软、香甜的独特口感，这也是留在松江人记忆中的味道。

看着亲手制作出的叶榭软糕，中山雲然非常高兴。“叶榭软糕不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的载体和情感的寄托。希望这一传统美食能够一直传承下去。”她说。