一年春好处

尝鲜正当“食”

“荠”来之，则挖之

何以解馋

唯有春风荠菜香

馄饨是一种民间传统面食

以其独特的口感与丰富的馅料

深受大家喜爱

包裹上新鲜的荠菜

更能感受到春天的慷慨

馄饨在你的家乡都叫做什么呢?

在四川，是沉浮红油汤中的抄手

在福建，是皮薄肉嫩的扁食小鲜肉

在广州，又化身为鲜字当头的云吞

同时也是

安徽包袱、湖北包肉、江西清汤、新疆曲曲……

在上海

有大馄饨与小馄饨两种

小馄饨重皮

玲珑巧艺

飘逸轻柔像薄纱

猪油、紫菜、蛋皮、虾米、鲜辣粉少不了

大馄饨重馅

形似元宝

最好是碱水皮

馅料扎实紧凑饱腹感十足

无论是冬天热腾腾的汤馄饨

还是夏天的凉拌馄饨

都让人食欲大开、回味无穷

首先

让我们来了解一下馄饨的制作过程

馄饨的面皮可以选择自己和面

或者购买现成的

馅料则可以根据个人口味挑选

常见的有猪肉、虾仁、蔬菜等等

今天带来的是荠菜肉馄饨

一款老上海的经典美味

将馅料包入面皮中

捏紧口子

一个美味的馄饨就制作完成了

一口小锅

开水下馄饨

冒着热气的大碗

顺手撒上黑色的紫菜

黄色的虾皮

碧绿的香葱

白色透明的皮子里

透出馅料的粉嫩

馄饨皮薄有韧性

包裹着鲜美的馅料

一口咬下去

满口都是浓郁的汤汁和馅料的味道

而且

馄饨的馅料经过精心调制

既有肉的鲜美

又有荠菜的清香

让人回味无穷

美好的一天

要从一碗热气腾腾的馄饨开始

食物有着治愈人的超能力

每一个馄饨都留有一丝掌心的温度

看似简单

却独一无二

无论是在家自己动手制作

还是去外面店内品尝

都能让你感受到

这道传统美食的魅力

记者：庄诗悦

摄影：张小凤

编辑：胡小凡

责任编辑：魏阜龙（首席）

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