这几天，

走到上海静安嘉里中心南区b1，

不少人都会被阵阵烤面包的香气所吸引。

这是高端欧式烘焙品牌

paper stone bakery

在上海开出的第三家门店，

也是浦西首店。

每到午间时分，附近办公楼白领纷纷出动，面包一出炉就被火速抢空，加上开业期间2件8.8折活动，工作日的晚上仍有人排队购买面包。也有不少人被门口的可爱面包造型吸引进店，纷纷掏出手机，对着雪人、麋鹿造型的面包和店内缤纷的冬日氛围感装饰拍照。

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在静安嘉里中心吃饭，paper stone生意火爆，看到抹茶羊角就走不动路了。”

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之前在香港看到排长队，静安嘉里中心开了真的方便，连着两天打卡吃了想吃的面包。”

……

不少食客在大众点评app上留下此类评论。记者注意到，开业一周，paper stone bakery就位列静安寺面包甜点热门榜第一名。

在产品方面，店内面包种类齐全，吐司、小面包、软面包、欧式面包、甜品等一应俱全。

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我们现在总共有70余款面包，加上饮品有接近一百款产品。”

据店员介绍，经典款牛角系列、全新首发的石窑面包系列，以及静安嘉里中心店限定的羽衣甘蓝系列新品，都较受顾客欢迎。

石窑面包系列是上海静安嘉里中心店的首发系列，采用自家制母种、法国t45面粉等优质原料制作，以保留传统法式风味为基础，融入自家配方蜂蜜荔枝干、软谷杂粮等创新元素。经过28小时石窑式烘焙制成的面包，外皮酥脆、内里湿软，口感湿润有弹性，比普通面包更加蓬松挺拔。

石窑烤面包由来已久，是一种常见的烘烤方式。paper stone bakery坚持传统古法，手工揉制，并采用控温更专业的新式石窑烤箱，保留了石窑最关键的石板导热性，可以制作出更好更稳定的石窑面包。新店的空间设计灵感主要来源于中世纪流行的欧洲面包工厂，利用了大量不同的石材物料呈现石窑的厚重感，拱形元素的大量应用让整家店呈现出隧道般的结构。透过中央的拱形玻璃厨房，还可以看到制包机器正在马不停蹄地制作各类面包。

据悉

paper stone 取自“paper, scissors, stone”（石头剪刀布）这一令人回味的儿时游戏，能勾起童年快乐的回忆。同时也表明，制作面包的手法传承不变，用的是牛油纸（布）、石窑（石）和剪刀。paper stone bakery以欧陆传统制法配合创新食材制作欧式面包，致力以优质面包宣扬“bread is life”的面包文化，掀起面包新食潮。

记者：黄小清

图片：黄小清

视频：钱堃

编辑：叶苹

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上观号作者：上海静安