随着天气转凉，入冬的寒意愈加明显，小虹也在生鲜超市内看到了“霜打菜”的身影。盒马mini（万泰广场店）已经开辟了专区，亮起“霜打菜”的招牌，品类十分齐全。

俗话说“百菜不如白菜”，霜打大娃娃菜肉叶嫩黄，口感润滑，清新利口。冬天怎么能不涮火锅，火锅里怎么能少得了娃娃菜呢？

霜打宁夏青仔，和上海青外形酷似，但是产自高原的它口感更加软糯、鲜嫩，气味香甜，入口满满大自然的气息。同样生长在高海拔地势的霜打宁夏小菜心，爽口脆嫩，白灼菜心既简单又清淡，吃得就是霜打菜本身的新鲜甜香。

霜打宁夏青仔

什么是霜打菜？顾名思义，就是冬天降霜，被霜“打过”的菜，超市工作人员告诉记者，冬天气温降低，青菜中的淀粉会在淀粉酶的作用下水解，变成麦芽糖，麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用，变成葡萄糖，“葡萄糖是有甜味的，所以霜打的蔬菜即便没有放糖，吃起来也会有一种独特的清甜。”

产自山东的霜打青萝卜是典型代表，它既是蔬菜也是水果，皮薄肉厚，水多无渣，又脆又甜，还带一丝爽口的微辣，非常适合生吃，而且卡路里很低，健身一族嘴馋的时候千万不要错过。

除了霜打菜，记者看到，深秋五谷丰登的健康粗粮也在火热销售中。铁棍山药原汁原味，蒸煮后脆糯中更有一丝甜度。贝贝南瓜和红薯香甜软糯，小孩一定很喜欢。还有玉米、芋艿、粉藕、鲜冬笋等佳品，可以蒸煮，可以煲汤，不管怎么烧都是最适合这个季节的健康美味！

你还知道哪些时令霜打菜也不容错过

快告诉小虹吧~

记者：邵帅

图片：邵帅，盒马app

编辑：邵帅

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上观号作者：上海虹口