奉贤当地伏羊食俗流传千年。伏羊节于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。在江苏徐州地区有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。在伏天吃羊肉是对身体“以热制热”，排汗祛湿的食补创举。在民间有着“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。

今天我们的主角是羊杂锅，快来一起跟着大厨来学羊肉羊杂汤锅的做法吧~

在众多的肉类当中，羊肉以其味道鲜美，肉质细腻深得人们的喜爱。多吃羊肉，可以滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄，有很好的食疗养生的功效！

成品羊杂锅有没有让你食欲顿生？

事先准备好羊杂切片切丝，羊杂里富含胶原蛋白，脆爽的羊肚，羊心、羊肝、羊肺都有着独特的口感和风味！

羊汤煮开以后，放入羊血，汆烫过的羊血很细腻，切成小块。羊杂煮几分钟，最后也可以放羊肉片煮开就可以啦！（羊汤里已经放了盐和其他香料，白胡椒灵魂），羊肉羊杂汤锅就煮好啦！

羊汤锅的最佳搭档一定不能少了上海人爱吃的糟毛豆和鸡爪！

羊杂是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b、维生素c、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效。

羊肉与蘸水是绝配！

三伏天吃羊肉有一定的养生依据。中医有在“三伏天”进行“冬病夏治”的传统，吃伏羊属于“三伏补”的一种，如果人体体质里有固有寒气，三伏天吃羊肉散寒气能起到事半功倍的效果。

报送：许捷（奉浦街道）

编辑：戴君文

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