“老板，来一斤白切羊肉，一碗羊杂汤.....”随着客人的一声吆喝，店老板开始上菜。在松江，“大暑吃羊肉”是人们传承下来的生活习惯，羊肉具有温中散寒、补虚暖胃的功效，炎热夏季吃点羊肉可以保持体力、消除疲劳。

在九亭农贸市场里有几家羊肉馆，其中一家店主表示，每年这段时间，凌晨4点就有居民来喝羊汤了。坐进店里，吃一口新鲜的羊肉，喝一口刚出锅的冒着热气的羊汤，再咂一口烧酒，酣畅淋漓。

白切羊肉是这家店最受欢迎的菜品之一。制作白切羊肉需要选用优质的羊肉，要经过数个小时的精心烹饪，这样炖煮出来的羊肉才会保持肥而不腻、鲜嫩多汁的最佳口感。羊肉煮好后，再搭配一些秘制的酱料，入口后肉香与料香交织，是老饕们回味无穷的美味。

夏日炎热，不妨邀上三五好友，来九亭农贸市场的羊肉馆子小坐一下，吃点羊肉、喝点小酒吧。

供稿：九亭镇分中心

编辑：贾丽

上观号作者：上海松江