我知道含糖不好，但是奶茶咖啡我实在戒不掉呀，我吃无糖的还不行吗？

无糖并不代表健康！

关于无糖的

甜

蜜

陷

阱

糖跟糖之间还有不同？

天然食物中的甜味糖有很多种,其中最主要的是蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖和乳糖。各种天然糖甜度不同,这5种糖的甜度排序依次是：果糖>蔗糖>葡萄糖>麦芽糖>乳糖。很多无糖食品，即便没额外添加，本身也含有天然的糖分，其中很多吃起来仍有愉悦甜味的食品很可能是添加了“替身”代糖。

没有额外添加蔗糖，不算无糖？

虽然不是真正意义上的糖，但添加了甜味剂，看起来好像不像果葡糖浆、白砂糖一样很快升血糖，但会增加肝肾代谢负荷，且依旧会增加2型糖尿病、高血压以及全因死亡率的风险，且因甜味剂促进食欲，可能进一步促进肥胖的发生。

0添加，纯天然，还不算真正的无糖？

虽然没有增加额外的糖分，但无糖面包本身是由面粉等碳水化合物制成的、无糖牛奶不可避免地会含有乳糖等营养成分，这也是一种糖，只是糖摄入量无疑会比额外还要加糖的食物少，但并非完全没糖或没热量，吃了依然会升血糖。

咖啡是真无糖了吧，能不能敞开喝？

依然不能。人们之所以感到咖啡奶茶难戒，是因为依赖咖啡因刺激大脑所释放的多巴胺。多巴胺是人体内传递兴奋及开心的重要物质，这种短暂的欢愉和瞬间的释放令人着迷，有一定的成瘾性。咖啡因摄入过量可能导致失眠，影响生物钟，从而降低工作效率，可引起心律失常等疾病。

代糖大起底

那些吃起来甜甜的但又不升血糖的“代糖”——非糖类甜味剂，到底是什么？

甜

味

剂

· 糖类 ·

· 糖 · 

蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖

· 低聚糖 · 

异麦芽酮糖、低聚果糖、

低聚半乳糖、低聚异麦芽糖

· 其他 · 

龙舌兰糖浆、木薯淀粉糖浆、

蜂蜜、阿洛酮糖、塔格糖

· 糖醇 · 

山梨糖醇

乳糖醇

麦芽糖醇

甘露糖醇

木糖醇

赤藓糖醇

多元糖醇在食品工业上也称为填充型甜味剂，兼有甜味剂和填充剂的作用可赋予食品结构和体积，常用于低能量饮料产品的开发中。

其甜度通常较低，一般为蔗糖的0.2-2倍，也称为低倍甜味剂。

· 非糖类 ·

· 天然甜味剂 · 

甜菊糖苷

甘草甜素

索马甜

罗汉果甜苷

· 人工合成甜味剂 · 

糖精 (钠)

甜蜜素

阿斯巴甜

安赛蜜

三氯蔗糖

纽甜

其他

高倍甜味剂:由于高倍甜味剂几乎无热量、甜度高的特性，在食品加工领域得到了越来越广泛的应用。

参考2009-2017年数据，安赛密和三氨蔗糖凭借高甜度、低热量、高安全性等优势在饮料新品中使用最多。

· 代糖甜度榜 ·

1

三氯蔗糖（蔗糖素）

蔗糖的400倍到800倍

2

糖精钠

蔗糖的300-500倍

排名

名称

蔗糖

甜度比

3

罗汉果甜苷

400倍

4

安赛蜜

250倍

5

阿斯巴甜

220倍

6

甜菊糖苷

200倍

7

木糖醇

约为1

8

赤藓糖醇

70%

9

短链菊粉

30%

糖醇类及天然甜味剂的相关研究评价多较为正面，而阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖则已被多项研究证实其健康风险，甜蜜素、糖精等则出现在who列出的3类致癌物清单中（顺便一提，此名单中，咖啡、茶也赫然在列）。

原来这么多商品都是打着“无糖”“0糖”幌子的健康刺客！

要视情况来看的。对比含糖食物，无糖食品无疑是相对的“友”；但只能适度摄入，否则依旧是健康之“敌”。

原先我只知道“人生在世，吃喝二字”，现在才明白，“人生在世，适可而止”!

道理就是这个道理，最重要的是要坚持哦！

本文作者：杨欣宇

文章摘自公众号“复旦大学附属中山医院内分泌”

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上观号作者：复旦大学附属中山医院