今年上海市食品安全宣传周将于7月10日至16日期间开展，主题为“共创食安新发展，共享美好新生活”如何吃得健康又安全，让我们一起来学习。

什么是食品标签

食品标签是向消费者传递信息，展示食品特征和性能的一种形式。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（gb7718），食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

标签要素1：直接向消费者提供的标签标示

直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代码及其他需要标示的内容。

标签要素2：其他标示内容和推荐标示内容

其他标示内容包括辐照食品要求、转基因食品要求、营养标签、质量（品质）等级；推荐标示内容包括批号、食用方法和过敏体质。

什么是营养标签

营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，是预包装食品标签的一部分。

食品营养标签主要包括表格形式的“营养成分表”，以及在此基础上用来解释营养成分水平高低的“营养声称”和健康作用的“营养成分功能声称”。

营养成分表中需要注意：

1.能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠（1+4）属于强制标示内容。

2.其他营养成分，如维生素、矿物质，可自主选择是否标示。

3.必须标明营养成分的含量占每日所需营养素参考值（nrv）的百分比。如图，在牛奶营养成分表中，喝100ml牛奶，含有1.3g脂肪，大概能满足我们一天所需脂肪的2%。

高蛋白食品：每100克食品中蛋白质含量≥12克，或者每100毫升中≥6克，称为“高蛋白”食品。

低脂肪食品：低脂肪食品要求每100克食品中的脂肪含量≤3克，或者100毫升食品中≤1.5克。

无 糖 食 品：如果某食品标签上标注“无糖”，则糖的含量要求达到每100克或100毫升食品中≤0.5克。

如何通过食品标签辨识出有利于健康的食品？

1.看生产日期、保质期和贮存条件

保质期是食品在指明的贮存条件下保持品质的期限，贮存不当会影响食品的保质期，对食品安全和品质造成影响。

2.看食品名称

当产品风味仅来自所使用的食用香精香料时，就需用“xx味”来命名。如仅使用草莓香精，但是没有使用草莓成分的蛋糕，食品名称仅能标注为“草莓味蛋糕”，不能标注为“草莓蛋糕”。

3.看配料表

加工食品的各种原辅料和食品添加剂都必须在配料表中标示，并按加入量递减顺序排列（加入量少于2%的配料除外）。如市面上很多全麦面包、粗粮饼干等食品，其主要配料是小麦粉和植物油，之后才是全麦粉。

4.看营养成分表

营养成分表必须标注“1+4”：1指能量；4指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这4种营养素。这里需要特别关注“钠”，《中国居民膳食指南（2022）》指出，成年人每天摄入食盐不超过5克。长期盐（钠含量）摄入超标，不仅会增加高血压风险，还会对心脏、肾脏、心血管等身体健康方面产生不利影响。

5.看过敏原信息

对少数过敏体质的人群来说，如误食含有过敏成分的食品，可能引起严重过敏反应甚至危及生命。因此，在选购食品时，一定不要忘记看配料表中是否含有可能引起过敏的物质。

上观号作者：上海奉贤