枸杞

喜欢养生的人都对它有所耳闻

许多人的保温杯中常常有它的身影

我们平常拿来泡茶的是枸杞干果

是枸杞鲜果晒干后的样子

这些红彤彤的果实就是枸杞鲜果

像一颗颗小巧的发光的红宝石

味道甘甜

鲜嫩多汁

你知道吗？除了枸杞果可以食用，枸杞芽也可当蔬菜食用，生调食、炒食、腌食或煮汤均可。

清明前后，雨水充沛，气温适宜，正是各类野菜生长的好时候。

近日，一棵棵低矮的灌木长势喜人，鲜翠欲滴的枸杞芽纷纷探出了头。

“枸杞春采叶、秋采子”，说的就是“春野三鲜”之一的枸杞芽。

现在跟随我们一起开启一场枸杞芽科普知识之旅吧！

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一起来总结下知识点！

枸杞芽、枸杞头一样吗？

枸杞芽也叫枸杞头、枸杞子、甜菜头等，是茄科枸杞属植物枸杞的嫩梢和嫩叶，通常在初春采摘，其味道稍带苦味，后味味甜，很爽口。

枸杞芽的采摘期有多长？怎么采？

枸杞是多年生植物，等到来年2月份将老枝条砍掉后，新的嫩芽就会重新长出来，枸杞芽的产出量非常高，一般就采上面5、6公分的嫩芽。采掉之后，过几天马上就又长出来了。

采摘期可以从3月初至7月左右，而枸杞子可以从11月采摘至次年1月。

如何保证枸杞芽的品质？

现在基地种植的10几亩枸杞全部都是宁夏大叶枸杞，它的特点就是叶子宽大，闻上去有一股淡淡的伴着甘苦的清香味。为了保证枸杞芽的品质，基地采用由水草堆肥等绿色肥料发酵而成的有机肥。

枸杞芽的烹饪方式

油盐炒枸杞芽

《红楼梦》一书作为中国文化集大成者对此也有描述，第六十一回“投鼠忌器宝玉瞒赃，判冤决狱平儿行权”中写道：贾府里的小姐们吃腻了山珍海味，想换换口味，探春和宝钗商议了要吃个油盐炒枸杞芽。

原料：枸杞芽适量，菜籽油1瓷勺（约15毫升），食盐2小调味勺（6克），砂糖1满调味勺（4克）。

做法：锅中加入菜籽油，下盐爆香，再下枸杞芽翻炒，加入糖，翻炒均匀即可出锅。

凉拌枸杞芽

原料：枸杞芽350克，枸杞10克，盐3克，香油适量。

做法：锅中加水烧沸，焯枸杞芽，捞出控水，撒上枸杞，再加入盐、香油拌匀即可。

猪心枸杞芽羹

材料：猪心1枚，枸杞芽250克，葱白、豆豉各适量。

做法：猪心洗净，切成细丁状；枸杞芽、葱白切碎；豆豉放入锅内，加清水，煮取豉汁；猪心、枸杞芽、葱白放入豉汁中，加黄酒、食盐小火煮作羹食。

上观号作者：上海市消保委