每吃一口都像在品尝电影中的彩蛋

惊喜连连、回味无穷

颜值也超高

里面包裹着的水果颗粒也闪闪发光

软糯与爽脆并存，口感真的很惊艳！

这就是爆爆珠

将颗粒包裹在汁中

制成一颗颗晶莹剔透爆爆珠

如同珍珠一般，在阳光照耀之下

水晶一般的质感

里面隐藏的水果粒也清晰可见

那爆爆珠究竟是如何制作的呢？

今天就来教你怎么做!

# 需要准备的东西

海藻酸钠10g、乳酸钙30g、小水盆1个、挤压瓶2个、勺子模具1个、开水250ml、凉水1000ml、搅拌棒1根、水果（自己喜爱水果的打成汁）

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# 原理

海藻酸钠和乳酸钙都是食品添加剂。海藻酸钠是从藻类植物，如海带中提取出来的一种天然的多糖类物质，是一种增稠剂。乳酸钙是一种补钙剂。两种物质溶于水后，海藻酸钠中的海藻酸盐与乳酸钙中的钙离子反应形成凝胶，这层凝胶将海藻酸钠溶液包裹起来，就形成一个个“水晶”球。

编辑 / 宗哲麟

资料 / 有趣的制造  清峰茶食品科技 广东科学中心

视频 / 爱做饭的芋头sama

上观号作者：上海黄浦