阳春三月，天地俱生，万物以荣

但气温升高，细菌、病毒也开始生长繁殖

因此，春季是流行性感冒的多发季节

这个时期，提高自身免疫力就显得极为重要

补充维生素c

被大众视为增强免疫力

最有效和最实用的方法之一

作为人体需求量最大的营养素之一，维生素c具有抗氧化、增加免疫力等作用。它能够促进机体抗体的形成，提升白细胞的吞噬能力和对疾病的抵抗力，以及对寒冷的耐受力，从而增强机体的免疫功能。

营养专家表示，新鲜的蔬菜、水果是丰富的维生素c来源，如鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。吃天然、应季和新鲜的水果和蔬菜来补充维生素c是最佳选择。

但同时，存在在天然水果蔬菜中的维生素c却十分脆弱，在储存、清洗、高温加热等过程中都会导致严重流失，因此许多人除了平时通过吃蔬果补充维生素c外，还会额外通过维生素c补充剂，也就是我们常说的保健食品，来进行维生素c的补充。

不过，关于维生素c保健食品，网上一直存在争议，争论的焦点主要围绕维生素c的天然与否展开。有些网友认为不存在天然维生素c产品；也有一些网友指出，天然维c和合成维c的化学式都是l-抗坏血酸，所以作用效果是一样的。

媒体针对维生素c的相关讨论截图

真相究竟是怎样的？一起来了解。

首先

天然维生素c真实存在吗

天然维生素c的鉴别方法在网络上面众说纷纭，网上有相当多的舆论认为天然维生素c是智商税，认为天然维生素c与合成维生素c实际是一种物质。

网友针对不同维生素c的评论截图

2022年，由中国食品发酵工业研究院等国内多部门联合起草的《天然维生素c粉（针叶樱桃来源）》和《维生素c产品中抗坏血酸的稳定碳同位素比值（13c/12c）测定方法》发布并实施，通过此检测技术与标准，终于可以通过科学技术手段准确区分天然维生素c与合成维生素c。同时，基于此标准，国家科技部认定的食品真实性技术国际联合研究中心可以对市面上维生素c产品进行验证，对符合标准的产品授予fa认证证书，这一举措帮助消费者准确区分市场上的天然维生素c与合成维生素c产品，也证实了天然维生素c是真实存在的。

《天然维生素c粉（针叶樱桃来源）》和《维生素c产品中抗坏血酸的稳定碳同位素比值（13c/12c）测定方法》

既然存在天然维生素c

那它和合成维生素c都有哪些区别

1、二者的原料和加工工艺不一样

合成维生素c通常以d-葡萄糖或山梨醇为原料，通过两段发酵法化学制备合成，含有化学合成成分如稳定剂、成型剂等，需在肝脏中代谢，有增加肝脏负担的风险。

合成维生素c的生产工艺示意图

天然维生素c则以天然水果（如：针叶樱桃、刺梨、沙棘等）为原料，全程经榨汁、浓缩、干燥、压制成片等物理工艺制备而成，尽可能保留了天然果蔬的风味及营养元素。

天然维生素c的制作流程示意图

2、二者所含的营养成分不一样

通过高效色谱技术可以清楚发现，合成维生素c只有一个波峰，即只含有单一成分——l-抗坏血酸（维生素c）；

而以针叶樱桃来源的天然维生素c中，拥有多个波峰，也就是说明除了含有l-抗坏血酸（维生素c）外，还含有了酚类物质、类胡萝卜素、生物碱、维生素e 等其他维生素，铁、磷、钙等矿物元素。

高效色谱图示意

天然维c（左图）与合成维c（右图）的活性成分差异

针叶樱桃、猕猴桃、柠檬的营养成分表

天然维生素c中存在的酚类物质如生物类黄酮（花青素、芦丁等）以及类胡萝卜素，这些生物活性物质不仅自身具有抗氧化、清除自由基等能力，还能够协助提升维生素c的活性，使人体更好地吸收维生素c，从而增强人体免疫力，有研究表明，维生素c的相对生物利用度，天然维生素c要比合成维生素c高出35%。

而维生素e是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一。研究表明，维生素e能与维生素c协同作用，提升其抗氧化能力，有效降低自由基氧化胁迫所带来的的一系列慢性疾病，如炎症等发病风险。

综上，我们发现，天然来源的维生素c中含有的酚类物质、类胡萝卜素、维生素e等成分都具有自身独特的作用，比如出色的抗氧化性、增强免疫力、抵抗慢性疾病的能力。并且这些物质能与维生素c协同作用， 提升维生素c的抗氧化活性和吸收率。

那么，目前市面上这么多维生素c产品，我们要如何鉴定哪些是天然维生素c产品？

两招教你

正确鉴定天然维生素c产品

1、看品名与配料表

我们首先可以看品名，根据相关法规，在产品名称上明确标有“天然维生素c”的产品是天然维生素c，而合成维生素c只能命名“维生素c”或其他别名；

其次看配料表，根据《食品安全法》规定，配料表中应按照重量大小依次列举所有原料和食品添加剂，所以看配料表首位我们就能轻松了解一个产品的“真实身份”，如果配料表中首位是l-抗坏血酸，那么它就是合成的维生素c产品；如果首位是水果的浓缩物，如针叶樱桃浓缩物等，且在整个配料中不含l-抗坏血酸成分，那么它就是天然维生素c。

合成维生素c产品外包装-配料表图示例

天然维生素c产品外包装-配料表图示例

2、查fa认证

目前市面上大多数维生素c产品都是合成维生素c，这些产品包装上的水果图案以及水果风味经常会误导普通消费者，使其认为是天然维生素c。实际我们在购买产品时，可以通过产品包装上的“fa标识”来识别产品是否属于天然维生素c。

所谓fa食品真实品质认证，是科技部认定的食品真实性技术国际联合研究中心推出的创新型食品表达体系，该中心对市面上维生素c产品进行验证，通过产品真实属性评估、产品第三方型式试验、初始工厂环境及生产流程检查、生产线末端随机抽样、原料及终产品检测、流通市场抽检评测六大检测过程，评估是否符合天然维生素c产品标准。所以，包装上有fa标识的维生素c产品，就是是天然维生素c产品，可以放心选购。

fa标识

天然维生素c与合成维生素c的区别，就好比天然水和纯净水，虽然分子式都是h2o，但是天然水取自天然水源，还含有纯净水中没有的矿物质等营养元素，两者之间有着明显的分界线。

所以，日常维生素c的补充，建议首选天然果蔬，在饮食不均衡或特殊时期有增强免疫的需求时，可以选择天然来源的天然维生素c产品进行补充。

来源：人民网

编辑：黄镏舒

上观号作者：上海虹口