春分举筷食春菜

中医认为：春季万物处于一个生长升发的状态。春分时节，自然界阴阳之气参半，过了春分，阳气还将进一步盛大。那么我们应该如何顺应时令，“举筷食春”呢？

春分春菜中医说

春分在五脏理论中对应肝，而肝需要升降有度：如肝阳升发过度就容易导致肝火旺，从而出现口干、皮肤干燥等不适。因而在饮食养生上中医主张“以平为期”，即保持阴阳寒热的均衡。其次要多食甘味食物，以补养脾胃、健脾祛湿。再次可适当吃些“春菜”，以应和春分时令。

春笋玉竹排骨汤

春笋玉竹排骨汤

玉竹：性平，味甘。养阴润燥，生津止渴。

春笋：性寒，味甘。化痰下气，清热除烦。

腐竹：性凉，味甘。益气宽中，清热解毒。

药膳食材

玉竹：15g；春笋：1根；胡萝卜：半根

排骨：300g；腐竹：30g

生姜：3片；盐：少许

药膳步骤

1.胡萝卜切块；

2.春笋去皮切块；

3.腐竹提前浸泡4-6小时、玉竹提前浸泡15分钟；

4.排骨放进烧开水的锅内煮5分钟，捞起用冷水冲洗干净浮沫；

5.玉竹焖煮15分钟，加入春笋、排骨、姜片一起放入炖盅内，锅中水适量，炖煮1小时；

6.加入胡萝卜、浸泡好的腐竹，加适量的盐，搅拌，煮15分钟；

7.盛入碗，摆盘。

药膳功效与禁忌

春笋玉竹排骨汤功效是养阴清热，生津润燥。适宜人群包括阴虚内热、津液不足者，见口干咽燥、皮肤干燥等症。禁忌人群包括阳虚畏寒者；有消化道疾病（消化性溃疡、胃出血、胃糜烂、食管静脉曲张等）患者，不建议食用春笋，年老体衰者也不适合多吃春笋。而腐竹为豆制品，肾炎、肾功能不全患者慎食。

撰稿：奉贤区卫健委  奉浦街道社区卫生服务中心

编辑：戴君文

上观号作者：上海奉贤