叶榭软糕始产于明万历初年，创业人为施茂隆。原料采用上等糯米和粳米，在水中浸7天，每天换水，使米中的发酵成分充分挥发，然后用石臼舂成粉，再用细筛筛过，拌料蒸糕。

清末民初，镇上有费孝生开设费城和软糕店。继后有沈吉生开设沈鼎和软糕店，杨明德开设杨仁和软糕店。再后有冯姓、樊姓相继经营。清朝末年，曾云甫开设曾隆茂软糕店，而后其子曾幼甫继承父业，1942年，曾幼甫之子曾德贤经营该店。

软糕分为三种：一是素糕，加上等绵白糖，蒸成大块长方形；二是方糕，以猪油、豆沙为馅，呈正方形；三是桂花白糖糯米糕，全系糯米制成，加桂花，以猪油、豆沙为馅，呈圆盘形。三种糕各有特色，素糕松、软，有羽状切痕，可随意分开，甜度适中，清香可口，论斤出售，加上薄荷则是夏日饮食佳品。方糕口感香甜，桂花白糖糯米糕则有松、软、甜、香、肥的特点，稍加薄荷，有清凉感，夏日尤佳，是最好的一种。

2011 年，叶榭软糕(以上海米糕冠名)制作技艺先后入选第三批松江区非物质文化遗产名录、第三批上海市非物质文化遗产名录。

编辑：毛震珑

上观号作者：上海松江