星巴克臻选™上海烘焙工坊（以下简称“上海烘焙工坊”）相伴上海这座城市已经整整五年，并以极富想象力的创新，为所有咖啡爱好者和伙伴打造了一座沉浸式的“咖啡奇幻乐园”。

5年来，每一个走进“咖啡奇幻乐园”的人，都被这里的新奇吸引、被咖啡创意点亮。它见证和陪伴了超过1000万海内外游客，一起探索咖啡世界、与亲朋好友相聚、与爱人相伴；超过270万杯用心制作的咖啡，传递到顾客手中，连接起每一个令人难忘的瞬间。

星巴克臻选上海烘焙工坊迎来开业5周年

与创意同行

匠心不止探索无限

“每次到上海烘焙工坊总会有意外的收获，或是没喝过的新品，或是装饰的焕新，或是熟悉的伙伴换了吧台……而我最喜欢臻选咖啡豆上新的时候，找熟络的伙伴用clover（一种咖啡冲煮器具）做一壶咖啡，然后倾听伙伴讲述背后的故事。”饼哥是上海烘焙工坊的忠粉，每周都会打卡3-4次，几乎每个伙伴都认识他。喜欢拍照的他，从开业初到现在已累积拍摄了6000张唯美的工坊照片。

5年来，从饼哥这样的熟客到“到此一游”的游客，上海烘焙工坊全感官沉浸式的咖啡体验以及326款前所未见的创意咖啡饮品、茶、特调酒饮，吸引着大家反复前往探索。其中，开业首推的烟熏司考奇拿铁，平均每5分钟卖出一杯，至今仍是顾客最受欢迎的创意咖啡饮品，并与大部分创意饮品登陆全国臻选门店。而以上海传统美食或地标为灵感的“致敬上海”系列咖啡特调饮品，如弄堂晚风、外滩雾晓，融合咖啡与上海元素，尤其受本地消费者的青睐，累计卖出8万多杯。

工坊伙伴自创饮品在5周年期间限时上市

2019年，旗舰版bar mixato 正式亮相，为咖啡奇幻乐园再次注入新鲜感，11支星巴克全球首发的臻选咖啡和茶特调酒饮，带来越夜越美丽的新体验。如今，bar mixato每年举办4-6场客座调酒师活动，研发并推出96款特调咖啡和茶鸡尾酒，并成功推向全国20家bar mixato门店。今年与国内顶尖酒吧sober company的跨界合作，更是成为年轻潮人的热门打卡酒吧之一。

不仅如此，上海烘焙工坊也已成为伙伴创意成真的“理想实验室”，近一年来，共有8款由工坊伙伴自主研发的创意咖啡及特调酒饮上市，成为当季深受顾客喜欢的畅销产品。今年5周年之际，上海烘焙工坊特别限时推出6款伙伴自创的特调饮品，与顾客一起分享周年的难忘时刻。

与咖啡同行

见证成长连接世界

于繁华处际遇醇香，将“一颗生豆到一杯咖啡”的全过程呈现在眼前，这是上海烘焙工坊开业至今，最令人惊叹的咖啡文化体验。上海烘焙工坊开业之后，中国成为星巴克集原产地、咖啡生产以及销售三位一体的战略市场，打通了从“最初十英尺”到“最后十英尺”的咖啡全产业链。

5年来，在上海烘焙工坊烘焙师以及整个咖啡生产团队的努力下，新鲜烘焙的135多款来自全球咖啡原产地的臻选咖啡从上海走向了星巴克中国500多家臻选门店。特别是在此烘焙的10款臻选云南咖啡，在助推中国云南咖啡产业精品化发展、打响“云南咖啡”品牌的同时，也将云南精品咖啡带向世界舞台。

咖啡爱好者参加“工坊大咖秀”

与此同时，充满好奇心的顾客也收获了咖啡的挚爱。peter是伙伴们口中技能成长最快的顾客，他说：“5年前第一次走进工坊时，我还是咖啡小白，懵懵懂懂但又充满好奇。慢慢的我与伙伴成为了朋友，每次来他们都会心照不宣地为我做一杯我喜欢的咖啡，还教我如何在家冲咖啡。现在家人和朋友都喜欢我做的咖啡。“5年来，peter参加了上千场工坊举办的咖啡品鉴活动及20多场”工坊大咖秀“，与业界顶级大师、世界冠军级选手面对面交流。

如今的上海烘焙工坊已经成为年轻潮人跨年之夜的时尚地标之一，更是咖啡爱好者们选购咖啡系列周边产品的理想潮店。这里见证过友情、亲情和爱情，和上千万消费者产生情感连接。

与社区同行

将心注入用咖啡温暖彼此

5年的时间里，上海烘焙工坊一直将温暖延伸到门店之外，社区之中，从邀请社区孤老来工坊做客，到带领黑暗跑团的盲人感受咖啡，持续将咖啡的温度传递给城市中那些被忽视的人群。

今年初，上海烘焙工坊和天使知音沙龙“爱咖啡”项目展开合作，为3位自闭症孩子提供咖啡师培训。在过去的一年里，这些孩子每月在工坊伙伴一对一、手把手的指导下，目前已圆满完成了第一阶段的学习，即将开启新的学习旅程。

“上海烘焙工坊为自闭症孩子提供持续的咖啡师培训，帮助他们融入社会，传递的不仅仅是咖啡的技能，善意的陪伴，更是温度的传导。” 上海市曹鹏公益基金会荣誉副理事长石渡丹尔表示：“虽然三位星星的孩子第一阶段学习结束，但是我相信这份温暖未来还将继续传递开来。”

天使知音沙龙“爱咖啡”项目的自闭症孩子们在烘焙工坊学习咖啡师技能

在上海疫情期间，上海烘焙工坊的烘焙师和咖啡师们在面对自身挑战的同时，以一“杯”之力，为奋战在抗疫一线的最美逆行者们带去一份温暖和“像咖啡一样坚强”的信心。

此外，凭借咖啡领导力和持续创新，上海烘焙工坊五年来培养了一大批极具咖啡、茶与鸡尾酒相关知识与技艺的跨界人。一批又一批的伙伴在这里历练成长，实现了自己的青春梦想，他们或回归所在城市的星巴克门店，或走向更大的人生舞台，但是上海烘焙工坊的经历对他们来说，永远是难忘的时光。2021年底，来自上海烘焙工坊的咖啡烘焙师李佳慧，正式成为了星巴克全球首位女性烘焙大师。

相伴5年的上海烘焙工坊将继续以咖啡的匠心铸就华章，以对中国的信心开启新程，与顾客同行，与伙伴同行，与上海同行，与中国同行，不断探索咖啡的无限可能。未来，上海烘焙工坊将一如既往地心怀感恩，不忘初心，积极回馈社区，为顾客带来更多与众不同的跨界体验。

（图片来源：星巴克中国）

上观号作者：上海静安