身形精巧、可甜可咸、充满嚼劲的贝果（一种圆形面包），是不少人的“心头好”。不过，许多人也许并不知道，在咖啡品牌“tims咖啡”门店里经常卖断货的贝果，有八成来自位于九亭镇的食品企业上海阿本布鲁特实业有限公司。而除了tims咖啡，该公司还与包括盒马、奥乐齐等在内的30余家大型新零售、咖啡餐饮连锁品牌达成了稳定合作。今年，该公司已卖出1000万只面包。

走进阿本布鲁特的生产车间，记者看到，几十名工人正在进行着从成型到过水再到装饰的工序，车间内一派繁忙。公司董事长邱建新表示，品牌创立近20年来，始终十分看重对品质的把控。为了让面包呈现更加浓郁的麦香，公司坚持纯手工制作，并采用低温慢发酵的传统工艺。“我们的面包以低糖、无糖为主，自然醒发过程是普通甜面包的两三倍，非常耗时，车间平日里是两班倒，24小时不停工。”邱建新告诉记者。“整个环节都由专业技术人员把控，面粉、汤种、老面的配比及打面程度，都有一套根据多年经验总结的标准。”产品研发部经理孙杰介绍。

醇香有嚼劲的碱水扭结面包美味又健康，撒满坚果的黑麦杂粮欧包咬一口唇齿留香……近年来，消费者对主张健康理念的德式面包的需求量不断增加。与大众印象中的“传统面包”相比，德式面包减少了添加剂，口感并不松软，更有嚼劲与韧性，口味上也以咸味为主。“阿本布鲁特是德文‘晚餐面包’的谐音。国内消费者受甜面包先入为主的影响，把面包当甜品，但在把面包当成主食的国家，会更注重面包的成分和制作工艺是否健康。”邱建新介绍，阿本布鲁特选用的是德国进口品牌面粉，面包食材中九成由面粉、酵母、盐和水构成，主打原味、健康、少添加的纯正德式风味面包。

秉承匠心，才能赢得青睐。多年来，阿本布鲁特收获了越来越多消费者的信任以及市场的正向反馈。目前，除了与连锁品牌稳定合作外，公司还通过淘宝、京东、小程序等开展线上零售业务。由于订单激增，今年，阿本布鲁特增资800万元新建了厂房和生产线。“投产后，主营的烘焙产能将提高一倍以上，年产量可达到2000万个贝果面包。”邱建新说。

文字、图片：张小小

编辑：王红霞 许萍 沈莉娜

上观号作者：上海松江