小时候，

听到“嘭”的一声，

就知道爆米花来啦！

那震耳欲聋的响声，

是不是还令你记忆犹新？

儿时的你，

是不是捂着耳朵，

躲在大人身旁，

等待着爆米花出锅？

现在，

老式的爆米花机

逐渐消失在我们的视野中……

但在漕泾郊野公园

有一位爆米花，

做米花糕的老师傅！

在水库村村委会旁的长廊上，

老师傅把葫芦形的

爆米花锅子立起，

随后将一碗米粒倒入锅内。

盖上锅盖，

用铁扳手关紧阀门，

把爆米花锅放置在火炉上，

一圈又一圈地摇起来，

让它均匀受热。

爆米花可并不简单，

这是一项“技术活”。

不仅要掌握火候，

还要随时看好压力。

大约八九分钟后，

就可以将锅取下啦！

把锅套进长长的口袋，

随着“嘭”的一声巨响，

一团烟雾升起，

空气中瞬间弥漫着米花的香气。

小小的米粒膨胀成了

胖乎乎的爆米花。

接下来，

就是制作米花糕的时刻！

老师傅将油、麦芽糖、

白砂糖、芝麻等

一起倒入锅中加热并翻炒，

待到糖水变得粘稠，

就倒入米花中！

一粒粒膨化的大米，

黏成了一团。

再将这团米花

放入长方形的模具，

压实，压平，

静置片刻冷却。

最后，

用刀具将米花糕切成

适宜入口的大小，

一盘米花糕就制成啦！

咬上一口，嘎嘣脆，

满嘴都是米花的香气。

除了大米粒，

还有小麦、玉米粒可以制作。

时不时“嘭”的一声，

引来了不少郊野公园的游客

驻足观看。

游客们纷纷表示，

在这里看到老式爆米花，

勾起了童年的记忆……

撰稿 | 杨阳

摄影 | 张丹萍

编辑 | 沈彦菲

责编 | 沈彦菲

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