一人一灯一汤锅加一条扁担，是老上海馄饨的独特风味。在上海，一碗熨帖肚肠、温暖心房的朴实馄饨，吃起来也有不同的讲究：大馄饨重馅，小馄饨重皮；即使都为大馄饨，有人爱清汤底、传统馅料；有人爱不断创新的“新式”馅料……

近日，凭借层出不穷的“新式”馄饨，吸引市民注意的吉祥馄饨推出了秋季的第一波新品：“皮子玩色彩，馅料更出彩”的彩蔬小馄饨、“喝着酸汤吃馄饨，再来一口肉质爽滑鱼片”的酸汤鱼馄饨、“在秋天仍能吃到春季限定”的腌笃鲜馄饨……在传承美食文化的基础上，吉祥馄饨根据当下消费者口味变化与饮食习惯，为馄饨加入新元素。

8月14日中午，记者来到位于静安区石门二路192号的吉祥馄饨（石门二路店），注意到该店的店门上均已更换了“彩蔬小馄饨”新品海报，而在店内的电子菜单上，也着重进行了图片及文字介绍。据介绍，这款新品在该店深受家长和小朋友的喜爱。

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“因为现在是暑假期间，所以我们想给小朋友准备一些他们喜欢的产品，从色彩和口感两方面带给小朋友新鲜感。”吉祥馄饨方面表示。

据悉，这款取名为“彩蔬小馄饨”的新品中，每份有“白”、“绿”、“黄”三色面皮的小馄饨各5只、共计15只。其中，各色面皮均是使用果蔬天然色进行和面、制作：“白皮”馄饨为麦香面皮➕虾仁鲜肉馅口味；“绿皮”馄饨为菠菜绿皮➕荠菜鲜肉口味；“黄皮”馄饨为南瓜黄皮➕玉米鲜肉口味.......各色面皮加之q弹鲜虾、青嫩荠菜、清香的水果玉米，一次可以让食客品尝到三重不一样的馄饨口感。

“彩蔬小馄饨”广受家长和小朋友的好评，而同期上新的“酸汤鱼馄饨”、“腌笃鲜馄饨”这两款产品，则分别受到年轻群体和老年群体的喜爱。

“之前吃过‘酸菜鱼馄饨’，是鱼肉包在馄饨里的，这次的‘酸汤鱼馄饨’，可以形容为馄饨‘游在’酸汤鱼中。”家住石门二路街道的居民刘先生，在看到吉祥馄饨上新品的消息后，趁着周末来店里品尝。“能喝着酸汤、吃到实打实的鱼片，对于我这种好酸菜的人来说，这款新品可以五星好评。”刘先生这次来店品尝的“酸汤鱼馄饨”，色泽金黄的汤底、醇浓的酸香口感，脆爽生津的酸菜、肉质爽滑的鱼片，再搭配玉米鲜肉馅儿的馄饨，一口酸汤、一只馄饨下肚，额头微微冒汗，味道更是嗲得很！

而作为每日限量出售的“腌笃鲜馄饨”，也在上新后收获了一批“粉丝”，“腌笃鲜是我们每年春天吃得最多菜，喜欢得不得了，我今天尝了尝这个‘腌笃鲜馄饨’，好吃！”店里的老顾客黄阿姨对腌笃鲜馄饨赞不绝口。

据介绍，这款馄饨是用一碗慢炖的高汤及笋嫩肉鲜的腌笃鲜作底，15只馄饨的馅料也是在鲜肉馅的基础上，加入了笋丁脆及咸肉，馅料扎实，入口更是咸香入味、层次丰富。

今年是吉祥馄饨品牌与市民朋友相见的第23年，而这次秋季的第一波新品上市，吉祥馄饨则用美味和创意再次“征服”市民的味蕾。

“除了保留我们原有的一些特色大馄饨之外，我们也不断地在开发新口味，希望每次上新都可以带给顾客不同感受。”吉祥馄饨方面表示。

（部分图片来源：吉祥馄饨）

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上观号作者：上海静安