麻辣鸡丝

（图片来源于网络）

材料：

鸡胸肉500克、蚝油10克、番茄酱15克，葱1根、姜3片，料酒、糖、辣椒粉、孜然粉各适量。

做法：

❶ 鸡肉洗净、放入冷水中，加入葱、姜、料酒煮开，撇去血沫，煮约20分钟，直至鸡肉熟烂。

❷ 捞出鸡肉放凉，将其撕成细条或细丝状。

❸ 将准备好的调料加入鸡肉，拌匀。

❹ 在烤盘铺好烘焙纸，再将鸡肉均匀铺在烤盘上。

❺ 将烤箱调至140℃，选择热风功能，烘烤30分钟，其间将鸡肉翻动两次，避免烤糊。

点评：

用辣椒粉替代辣椒油来烹调鸡肉，避免热量“爆表”，用烤箱代替油炸的方式烘焙鸡肉，能够将调料麻辣酸爽的口感更好地渗入鸡肉丝，风味独特，居家做菜必备。

科普来源：

《上海大众卫生报》

上观号作者：健康上海12320