日常生活中
买来的蔬菜水果有农药残留
该如何去除?
用清水洗、淘米水洗、盐水洗……
这些方法有用吗
今天我们就跟大家说一说
去除农残的好方法
去除农药残留,哪种方法靠谱?
★浸泡水洗法
能除去部分污染的农药,一般先用清水冲洗掉表面污物,然后再用清水浸泡20-30分钟。
★碱水浸泡清洗法
在厨房里备一瓶小苏打,先将表面污物冲洗干净,浸泡到小苏打碱水中(一般500ml水中加入小苏打5克-10克)15分钟左右,然后用清水冲洗3-5遍。
★开水漂烫清洗法
一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效。把蔬菜放在开水中煮上1-2分钟,然后再清洗干净,蔬菜上面的农药也会失去效应。如菠菜、豆角、芹菜等蔬菜都适用这种方法。
★淘米水浸泡清洗法
每个家庭在煮米饭之前,通常会用清水把大米淘洗几遍,我们可以把淘米水保存起来,用来淘洗蔬菜。
★盐水清洗法
使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药,而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。
★清水小苏打面粉去除法
对于葡萄、樱桃、车厘子等水果,先将水果表面污物冲洗干净,在小苏打碱水中(一般500ml水中加入小苏打5克-10克)再加入一些面粉,提高水的粘稠度,浸泡15分钟左右,然后用清水冲洗3-5遍。这种方法对清除残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。
★去皮法
蔬菜、瓜果表面农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。
★储存法
蔬菜在存放过程中,空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应,使农药氧化降解,可减少农药残留量,降低其毒性。
注意!不要用清洁剂!
蔬菜水果的皮薄且皱,如果使用清洁剂很容易从断裂面渗入蔬菜水果里,清洁剂里通常含有漂白剂作用的荧光剂,即使是使用标明“蔬菜专用”的清洁剂,也或多或少含有对人体有害的物质。
清洗蔬果时,请注意这些事项
清洗前尽量不要破坏其结构
在清洗的过程中要做到先清洗,后折摘,这样可以有效避免农药在清洗的时候进入组织内部。如:手撕包菜,则应先清洗,后撕碎包菜;草莓应该在清洗后,再将草莓蒂摘除;豆角应该先整条清洗后,再摘成小段等。
清洗浸泡时间不是越长越好
研究表明,浸泡时间在5-15分钟内对各种农药去除率是比较均衡。如果浸泡时间太长,农药可能又重新吸附在果蔬上。
不同类别的蔬果尽量分开洗
果蔬农药大多残留在表面,在清洗的时候要注意不同类别分开。如将荔枝与草莓一起清洗,则可能产生交叉污染。
如何能挑到农药残留较少的果蔬
☑尽量购买当季盛产的蔬果。不合时节的蔬果,需喷洒多量的药剂,更易造成农药残留。
☑不选外形特异的蔬果。如番茄顶部尖尖,这是菜农喷洒催大、催肥、催熟激素造成的,这类蔬果不能吃。
☑不要刻意选择“大而无孔”的蔬果。真正健康无毒的蔬果叶片厚肥、发亮、根部密集,和洒农药后造成的漂亮是不一样的。
☑切勿偏食某类蔬果,避免抢购蔬果。以防止菜农因急着采收而加重农药的喷洒,农药残留量较多的蔬果有:韭菜、菠菜、小白菜、空心菜。
☑食用有套袋保护的蔬果。此类果蔬药剂附着较少,如葡萄、杨桃等。不选外表有药斑或有化学药剂味的蔬果。
☑选用农药残留量较少的蔬果品种。如具特殊气味的大蒜、洋葱等,需去皮才可食用的冬瓜、萝卜、甘薯、马铃薯等。
☑连续采收作物的农药残留较多,应特别注意。连续采收作物有豌豆、四季豆、小黄瓜等,因采收期长,为预防部分未成熟的作物遭到虫害,必须持续喷洒农药,所以会有较多农药残留。
最后给大家总结一下
带皮的果蔬首选去皮
带叶的蔬菜可以焯水
其他果蔬可自行选择合适的方法
来源:南京市场监管
上观号作者:上海市场监管