《梦华录》的热映，让很多人在享受追剧乐趣的同时，也领略到宋茶让人叹为观止的拉花、斗技，原来一隅茶室也可以如此有滋有味、活色生香。

电视剧《梦华录》截图

宋茶什么味？

宋朝人喝茶，喝的是「 点茶 」。

点茶的工艺复杂，有蒸青、漂洗、压榨、揉匀、压成茶砖、再焙干、捣碎，碾末，筛粉等标准工序。得到茶粉还不算晚，放入碗底加水打出厚沫，才算一碗合格的宋茶。

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茶叶经过反复漂洗、压榨，又被捣成茶泥入笼烘焙。因此，宋茶的茶汤几乎完全没有了苦涩，口感甘甜厚滑。

宋茶什么样？

宋朝的茶砖或“八饼重一斤”，或“二十饼重一斤”，一枚只有几十克或者十几克而已。不但轻巧，连形状都很多。扇形、环形都算基本款，还有玉玦、月牙、花瓣等造型，茶砖表面还能压出游龙戏凤和五色彩云等吉祥图案。

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喝茶时，宋朝人讲究“云头雨脚”，云头指乳白色的茶沫，雨脚即茶汤。

也因为追求“云头雨脚”，宋朝还衍生出了斗茶、分茶的技艺。斗茶还明确了评判标准，蔡襄《茶录》有云，“茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。以水痕先者为负，耐久者为胜”。

哪些茶适合在夏季饮用？

我国茶叶的种类大致可分为六大种类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶。

夏季比较适合饮用绿茶和白茶。

绿茶：

不发酵，茶性偏寒。

夏季人们容易心火亢盛，适合饮用具有生津止渴、提神醒脑作用的绿茶。

白茶：轻微发酵，具有越陈越香的特征。淡淡的白茶带有独特的风味，可以回甘生津，补充人体津液，在酷暑带来绵绵清凉。

面对高温天，一些含糖饮料往往是很多人难以拒绝的诱惑。但是，摄入过多的糖类会转变成脂肪，不利于健康。《中国居民膳食指南（2022）》指出：控制添加糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下。

因此，建议大家少喝含糖饮料，让健康的茶饮重回生活。

喝茶有哪些益处？

所有人群都可以饮茶吗？

茶叶中富含的茶多酚，是天然抗氧化剂，能消除人体内过剩的自由基，具有降血脂、降血糖、调节肠道、保肝、预防动脉粥样硬化等功能。

绿茶中的茶多酚含量最高，绿茶中还含有大量的维生素、氨基酸以及微量元素，对人体健康有诸多积极的功效。

此外，茶叶中的硒元素，对抗衰老、抗癌也有积极作用。经常喝茶，可以补充一定程度的微量元素，起到预防疾病的作用。

但是，喝茶也有一些注意事项：

1.脾胃虚弱、容易胃痛和腹泻的人群，不适合多饮绿茶或白茶。绿茶属于其中未经发酵的茶叶，咖啡碱和茶多酚聚集过多，可能会引起胃肠道的病理变化而感觉不适。

2.不要用开水泡绿茶，开水会破坏茶叶中很多营养物质。泡茶的水温一般应掌握在 70℃~80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味；

3.忌空腹饮茶，茶叶中的鞣质或多酚类成分可能会刺激肠胃，导致胃部不适。 另外，茶叶中含有咖啡因等生物碱，空腹喝茶易使肠道吸收咖啡碱过多，容易产生心慌、头昏、手脚无力等茶醉现象。

4.忌饮浓茶，喝浓茶之后可能会引起耳鸣、眼花、头痛、头晕等现象。

5.比较适宜的饮茶时间为餐后半个小时。

电视剧《梦华录》中还出现了不少颜值高、口味佳的果子作为茶饮的搭配，这其中也蕴含了不少健康含义。

电视剧《梦华录》截图

喝茶也会醉？

在宋代，果子不是指水果，而是蜜饯、甜品、饼食等一切可以当作点心而非正餐吃的食物合集。

喝茶的时候配一些点心，可以防止“茶醉”。

茶叶中含有多种生物碱和茶多酚，具有兴奋大脑神经、促使心脏机能亢进、影响胃液正常分泌等作用。

过量饮茶，导致人体吸收了过量的咖啡碱等物质，可能造成人体内电解质平衡紊乱和代谢紊乱，从而引起血液循环加速、呼吸急促等一系列不良反应。

在空腹状态下饮用浓茶，可能会导致血糖过低，出现心慌头晕、四肢乏力的不适症状。

如何避免“茶醉”发生？

喝茶前，应先吃一些食物；

喝茶期间，也可以吃些饼干、糖果等点心。比如绿豆糕等，绿豆性寒味甘、清热解毒、降火消暑，特别适合在夏季食用。

蜜饯、甜品等茶点中的葡萄糖、果糖、多聚糖等糖类成分，能够为人体补充能量，预防低血糖，防止“茶醉”的发生。

以上这些夏季饮茶小知识你都get了么？

上海已进入高温+高湿的梅雨天

在令人“呴势”的季节里

快快收起含糖饮料

为自己泡一壶清茶

品茗的同时也收获一份健康清凉！

编辑：文茜婷

资料：健康上海12320 上海市场监管 健康时报

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上观号作者：上海杨浦