疫情之下，活动范围仅限于家里的我们，怎么在小小的空间里创造出大大的乐趣呢？视线转向厨房，这里除了美味的一日三餐，还有趣味十足的科学现象和挖掘不尽的科学原理！
松江区泗泾五小厨房里的科学“云端”微课程就以此为主线展开，学生在老师的带领下观察厨房里蕴含的科学原理，进行科学验证实验，利用科学原理进行简易科技作品制作。
材料易得，步骤简单，现象却很奇妙，小朋友们，实践起来，厨房就可以成为你的科学实验室哦！一起开始我们的探索之旅吧！
小朋友们一定要在家长陪同下进行实践，注意操作安全！
实验一：杯口悬叉
让我们先来进行一个小挑战，拿一枚硬币，让它稳稳地站立在玻璃杯口，能做到吗？
快跟着视频一起动手做做吧！↓↓↓
实验材料
一个硬币、一个杯子、两把叉子等。
实验过程
将两把叉子交叉，并把硬币卡在交叉的叉子中间，将它们组合成一个整体。再次将硬币竖立在杯沿上并不断调节，直到硬币保持稳定，叉子不能接触到杯子、桌面或其他物体。
瞧，硬币在叉子的帮助下稳稳地立在了杯口！
实验原理
叉子与硬币组成的装置可以看成是一个整体，硬币与杯子接触的地方是这个装置的支撑点，装置的重心在装置的外部，当我们调整装置的角度，使得整个装置的重心恰好位于支撑点的下方，这个装置就达到了一个稳定平衡的状态。
实验拓展
你还能使用厨房里的其他常见材料，制作一个平衡小玩具或完成一个平衡小实验吗？
实验二：凝结的蛋白质
香喷喷的煎鸡蛋大家一定都吃过，这道厨房里营养又美味的食物，还蕴含着与蛋白质有关的科学知识呢，想知道是什么？那就来看看吧！
快跟着视频一起动手做做吧！↓↓↓
实验材料
鸡蛋清、牛奶、白醋、热水、杯子（或碗等容器）、筷子等。
实验过程
分离一些蛋清，在蛋清中倒入热水，仔细观察，透液态蛋清的变化以及冷却后的变化情况；观察这一变化是否可逆。
是的，蛋清中出现了白色的固态絮状物，冷却后也并没有恢复原状。
试着在鸡蛋清中加入白醋，观察是否也会出现类似的变化。
实验原理
鸡蛋清的主要成分是蛋白质。蛋白质遇到高温或酸溶液（如白醋等）会发生凝结，成为我们看到的白色絮状物，这一变化称为蛋白质变性。蛋白质变性是不能复原的，比如煮熟的鸡蛋不可能再变成鸡蛋液了。
酸奶很粘稠也与此有关，乳酸菌产生的乳酸让牛奶中的蛋白质变性凝结，变得粘稠。还有我们的胃里有胃酸，当我们将蛋白质吃下去，胃酸也会使它变性，便于蛋白质的进一步消化。
实验拓展
学习了蛋白质变性的知识，想请你做做小侦探，有人说牛奶和橘子不能一起吃，因为橘子里的果酸会让牛奶中的蛋白质变性沉淀，变得难以消化，你觉得这一说法科学吗？
实验三：会改变方向的水流
你能隔空改变水流的方向吗？做了下面的小实验，你就能拥有控制水流方向的“魔法”哦！
快跟着视频一起动手做做吧！↓↓↓
实验材料
食品袋、塑料尺、铝箔纸、细线、纸屑、气球等。
实验过程
把塑料尺放在干燥的头发上摩擦，再把塑料尺靠近细水流，重复几次。仔细观察水流的方向的变化情况。是的，水流动的方向发生了变化！
实验原理：
这一实验现象和静电现象有关。物质是由原子组成的，原子的核心是质子和中子，外层是带有负电荷的电子。电子能够从一个物体跳到另一个物体。
当塑料尺在头发上摩擦的时候，很多电子从头发上转移到了塑料尺上，使得塑料尺带有负电荷。水分子由两个带正电荷的氢原子和一个带负电荷的氧原子组成，尽管通常情况下，水不会传递电荷，但当拿着带负电荷的梳子接近一段水流时，水中的氢原子会排着队争先恐后地接近梳子上带有负电荷的电子，水流就被吸引了过去，水流的方向也就发生了改变。
实验拓展
还想学会更多利用静电的“魔法”吗？
不如尝试自己设计这些小实验：
（1）过来，铝箔纸！（2）让你的头发竖起来！（3）小纸屑吸起来！
实验四：小纸鱼，游起来
剪了一条小纸鱼，好想让它游起来呀，别急，只需要一点洗洁精来帮忙，小纸鱼瞬间“游”起来。
快跟着视频一起动手做做吧！↓↓↓
实验材料
小纸鱼、纸巾、洗洁精、水盆等。
实验过程
在小纸鱼的尾巴上涂一些洗洁精，将它放在水面上，小纸鱼一下子就向前“游动”了，而不涂洗洁精的小纸鱼漂浮在水面上，并不会“游动”。
实验原理
水是由许多很小的水分子组成的，水分子之间一直在互相吸引和排斥，两个分子靠得太近，会产生相互排斥的力，相互远离；一旦离得太远，会产生相互吸引的力，相互接近，直到再次靠得太近，他们又会远离，如此重复。由于水面的水分子间距较大，水面的分子之间会存在着相互吸引的力，让液体表面紧紧绷住。这个力，就叫做液体表面张力。
小纸鱼接触水面后，由于受到液体表面张力的影响，会平稳地漂浮在水面上。往水中加入洗洁精，会破坏那一小块区域的液态表面张力，在其他没有受到洗洁精影响的液态表面张力的作用下，小纸鱼就向前移动了起来。
实验拓展
还有很多因为液体表面张力产生的有趣现象，一起玩一玩吧。
小小科学家们，在厨房这个科学基地探索得开心吗？你还可以做一做小讲师，给爸爸妈妈展示实验，讲解原理，带着他们一起感受科学的乐趣吧！
什么，你感到意犹未尽？那可别急，敬请期待下一期噢，更多有趣的现象等着你去揭秘！
本文由松江区泗泾五小自然劳技教研组撰写
视频图片 | 泗泾五小自然劳技教研组
上观号作者：第一教育