食品添加剂，一种广泛存在于我们日常食品中的物质。

随手拿起手边的包装食物，在配料表中我们都能看到一长串的复杂名词。

即使是在酿造食醋中，也会有它们的身影。

近年来，由于食品安全问题越来越受到重视，不少人对“添加剂”十分敏感，那么食品添加剂是否真的会对人体产生危害？

食品添加剂确实“有毒”

此前，中国工程院院士孙宝国在《开讲啦》节目谈到过这一点。

比如，我们常吃的卤水豆腐，其中点豆腐的卤就是有毒。还有可乐中的酸味剂食用磷酸，它的特性其实与硫酸不相上下。

那么，为什么我们吃完后并没有受到伤害呢？

关键在于——剂量。

孙院士在节目中强调：食品添加剂在食品当中不超范围、不超量，对人体就无害，甚至有的对人体有益。

如卤水豆腐中的氯化镁就能起到补充人体必需的微量元素镁的作用；婴幼儿配方奶粉中加氯化镁，就是作为营养强化剂使用的。

除此之外，现如今我们的食用油保存期越来越长、食盐在夏天不会结块……都是食品添加剂的功劳。

因此，食品业内人士常说：如果没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。

目前，美国允许使用的食品添加剂就有4000多种，我国也有2000多种，它们的主要作用就是防腐保质、改善口感、提升风味。

那么，我们如何能保证这些食品添加剂不危害人体健康呢？

对于商家来说，就要求他们按照我们国家标准的要求来使用食品添加剂，不能超范围，不能超量。

如何远离非法添加物

1.到正规、知名且大型的连锁超市选购“大厂家生产的食品”；

2.关注食品标签上的信息，拒绝购买三无食品；

3.实在要在外就餐，请选择知名度高、干净卫生且食品流通速度较快的餐厅就餐。

避免危害，我们要管住嘴

虽然大部分的食品添加剂在符合规定的适用范围内使用，不会对健康产生危害，但如果我们总是超量摄入，还是有致病风险。

尤其是下面这6种添加剂，大家一定要当心——

01

果葡糖浆——诱发痛风

果葡糖浆经常添加于各类饮料，也会用在面包、零食、汤料等加工食品中。

它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂，食用之后等于吃下超量果糖。

长期摄入可能导致脂肪肝，也可能会引发高尿酸血症，增加痛风风险。

02

苯甲酸钠和苯甲酸——反应生成致癌物

苯甲酸钠和苯甲酸是主要应用于果汁中的防腐剂，当在含有抗坏血酸的饮料中加入苯甲酸钠之后，两者可能会发生反应，生成致癌物苯。

03

乙酰磺胺酸钾——伤害甲状腺

乙酰磺胺酸钾是人造甜味剂，在软饮料、烘焙食品中很常见。研究发现，乙酰磺胺酸钾的分解物乙酰乙酰胺，会对甲状腺健康产生不良影响。

04

硝酸钠——反应后会诱发癌症

硝酸钠经过分解会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐进一步发生化学反应，就会产生致癌物亚硝胺。

培根、香肠等加工肉类中，就含有亚硝胺，长期大量食用会增加结直肠癌、胃癌等癌症的风险。

05

安赛蜜——升高血糖

安赛蜜是一种甜味剂，在蜜饯、饮料、酱油等食品中比较常见，会改变肠道菌群、升高血糖、增加体重等，对身体健康不利。

06

合成食用色素——影响代谢功能

方便面、火腿肠、果冻、饼干、薯片等食品中都含有合成食用色素，合成食用色素由砷、铅、苯酚、苯胺等物质组成，对人体会造成不同程度的危害，比如代谢紊乱、慢性中毒、损伤神经，甚至致癌等。

此外，阿斯巴甜、亚硫酸盐、糖精等食品添加剂，也会危害健康，应该少吃含有以上食品添加剂的食物。

来源：养生中国

编辑：郭王旖喆

上观号作者：上海崇明