餐饮界服务的天花板海底捞

最近又出事了

海底捞的锅底选择较多

其中包括一种清水锅

也就是白开水

可以用来涮菜、煮粥

有人还用来高温消毒碗筷

并且清水锅是免费的

近日，有网友爆料称

自己在上海一家海底捞餐厅用餐时

用自选小料和清水锅自制锅底

却被服务员告知

自制锅底需要额外收一个锅底的钱

服务员说

海底捞一直是这样的

自制锅底要收费

因为这是浪费小料的行为

还说这位顾客是不是第一次吃海底捞

这名网友随即要求叫经理来交涉

最后经理没有出现

店家最终没有收取自制锅底费用

此前有不少网友

曾晒出海底捞自制锅底攻略

那么自制锅底该收费吗？

媒体致电两家海底捞门店

对方均表示

目前全国海底捞对自制锅底的行为

并未作出统一规定

由门店根据实际情况决定

△海底捞北京西路店客服

△人民广场店客服

对于这名网友自制锅底被收费的情况

有网友认为

允许自带食材、自制锅底是海底捞的营销手段

就要承担消费者图新鲜跟风学的后果

况且这名网友的账单中

已经收了10元的调料费

一句话：别玩不起了

还有网友表示

自己去的海底捞门店

服务员还会主动帮助自己做自制锅底

但也有很多网友认为

可能是门店担心自制锅底造成浪费

所以通过再次收费的方式控制成本

还有网友尖锐地指出

开饭店做生意是要赚钱的

这名爆料人就是做足功课的“羊毛党”

虽然此后其他门店表示

全国各地门店没有统一规定

虽然爆料人也不一定是“羊毛党”

可能只是心血来潮想做个diy锅底

但从另一个角度看

这些年来的一些职业“羊毛党”

确实让以海底捞为代表的餐饮企业叫苦不迭

去年4月，“一家三口17元吃海底捞”的事件曾引发热议。主人公带着2个孩子，只点了免费的清水锅、1份鸡蛋、1份米饭、半份粉丝、1份调料，却蹭了餐厅赠送的油条、蒸蛋、果盘、番茄汤、玩具、美甲，还嫌服务员态度不热情。

然而这并不是个例，“挑战xx元吃海底捞”的攻略在一些社交平台上随处可见，甚至还有“自带食材党”和“diy出一个满汉全席党”等更夸张的薅羊毛大法。

比如一位顾客，带两个孩子去海底捞吃了27元，但其表示饭后做手部护理时，服务员不帮忙看孩子，态度不积极。

到底羊毛党们有多能“薅”？从2021年3月海底捞宣布撤掉小料中的牛肉粒，换成豆制品“味伴侣”就可见一斑。

快把海底捞吃垮的羊毛党吃一顿火锅能省多少钱？有媒体在某社交平台检索了100个顾客曾到海底捞“薅羊毛”的经历，统计了他们吃一顿海底捞的花费。

结果显示平均消费为54.7元，其中分布最多的是0-20元和21-50元两个区间。值得注意的是，这个数字是一餐总共的花费，而不是人均消费。

海底捞2020年公布数据显示，这是一家人均消费为110元的火锅店。而羊毛客们可以省下一半以上的钱，还能吃得过瘾，的确是一项不容易的挑战。

那么他们到底是通过哪些途径“吃垮”海底捞的？媒体对此也进行了一系列的调查统计。

“羊毛党”在海底捞省钱最普遍的方式是各种优惠券，包括海底捞自家的“捞币”、app每天签到的优惠券、办信用卡赠送的代金券、生日优惠和学生折扣等等，43%的案例都有提到优惠措施。

其次，最受羊毛党喜爱的是自己动手diy食物，光是编辑浏览过的100个故事中，就包括在海底捞自制8种锅底、自制凉粉、自制奶茶水果茶、自制牛肉粥、自制拍黄瓜......

这是把火锅店当成家里的灶了啊！而原料自然是来自免费的小料和赠送的水果菜品。

如果存心抱着薅羊毛的心态去用餐

有排队的时间

在家里自己涮不香吗？

对于自制锅底收费的现象

你怎么看？

编辑：奚宇轩

资料：上海新闻广播

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上观号作者：上海杨浦