新春佳节做什么？

莘庄工业区大厨来支招

（内有大厨神秘tips~）

鸿禧云集三色蛋卷

三色蛋卷是过去家宴上的经典菜式，样式美观，营养均衡，且可以与其他菜式进行结合，如腌笃鲜等，适用性较广。

王永欣

1994年开始从事烹饪行业，专精于中餐烹饪与宴席策划。2019年获得“鑫泽杯”厨艺大赛第一名。

抽屉里好像

藏了一个秘籍

……

1. 将猪头与虾仁剁泥，木耳切碎，拌匀；

2. 加入盐、糖、料酒、味精、白胡椒粉、鲜酱油、蛋清，拌匀；

3. 准备两个鸡蛋，加入盐、料酒、淀粉水；

4. 热油滑锅后倒入蛋液，均匀摊成蛋饼；

5. 在蛋饼上均匀摊上馅料，并卷成筒状；

6. 上汽蒸20分钟后取出；

7. 冷却后切成片装，装盘。

点此拉开抽屉，一探究竟

王永欣

蛋液中加入适量淀粉水，可使蛋饼更加软嫩。

——感恩有你 相知相伴——

作者：莘庄工业区融媒体分中心 崔雨晴

编辑：崔雨晴 汤玉莉

上观号作者：今日闵行