大大圆圆的崇明糕至今已有千余年的历史。每逢新春佳节，崇明的家家户户都会制作崇明糕，祈愿五谷丰登，阖家团圆。

相传很久很久以前，崇明岛自然灾害频发，作物颗粒无收。某江南女子嫁到此地后，在新年伊始遵循家乡习俗，为灶神制作贡品。用糯米、砂糖、红枣、赤豆揉成圆形糕团。结果，当年风调雨顺，田间硕果累累。此后，圆形糕团被看作吉祥之物代代相传，并命名为“崇明糕”。

崇明糕的制作过程分为四步，淘米、磨粉、混合、蒸煮。在食材混合的过程中，制作者可根据自己的口味偏好，加入各式配料。如蜜枣、核桃仁、葡萄干等。

蒸糕使用农家灶台，通常需要两人协作，一前一后。前面的负责添粉，后面的负责生火。和煤气相比，灶台加热更加均匀，且柴火、木盆、土灶等大自然的清香也能渗透进去，让崇明糕变得更美味。

崇明糕怎么切最地道？制作难点是什么？什么时候做寓意最佳？在沪日本人地案香奈子前往崇明建设镇，拜访远近闻名的“糕”人夫妇，学习制作最正宗的上海年味。

（来源：看看新闻knews）

编辑：顾佳丽

上观号作者：上海崇明